Патенты автора Симакова Инна Владимировна (RU)
Изобретение относится к обезвоженным продуктам, изготовленным из плодоовощного сырья с добавлением ягод, и может быть использовано в диетическом и функциональном питании. Предложены снэки из плодоовощного сырья с добавлением ягод для функционального питания, которые приготовлены из плодов апельсина, овощей – тыквы, моркови - и ягод черной смородины путем сортировки, мойки, резки, смешивания, формования заготовок и сушки в сушилке ИФК (инфракрасной сушилке), при этом плоды апельсина измельчают в диапазоне от 1 мм до 3 мм, ягоды черной смородины используют в целом виде или измельчают в диапазоне от 0,075 мм до 1 мм, овощи - тыкву и морковь - измельчают в диапазоне от 1,5 мм до 3 мм, после этого смешивают с получением однородной смеси, производят формование круглых заготовок диаметром 6 см и обезвоживают однократно в сушилке ИФК в течение 8-9 часов при температуре 45-60°С до остаточной влажности 5-10%, при этом для приготовления смеси берут следующее соотношение исходных компонентов, мас.%: тыква 24-48; морковь 29-48; апельсин 15-20; черная смородина 8-9. Изобретением обеспечивается повышение пищевой ценности изготавливаемого продукта и расширение ассортимента многокомпонентных снэков для функционального питания с максимальным сохранением природного потенциала сырья. 3 табл., 3 пр.
Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ очистки окисленных жиров и масел с использованием природного наноструктурированного композиционного термомодифицированного адсорбента включает охлаждение или нагревание термообработанного жира или масла до температуры не выше 50-70°С, пропускание его через колонку, имеющую фильтр с краном, одетую в тепловую рубашку и заполненную адсорбентом. В качестве адсорбента используют композицию из монтмориллонита, силиката магния, опоки и доломита, полученную путем синтеза и деформации природного материала, при этом адсорбент используют в соотношении 5% от массы жира или масла. Изобретение позволяет снизить количество используемого адсорбента, повысить качество очищенного продукта, а также упростить технику очистки и отделения адсорбента от жира. 1 ил., 1 табл.
Способ производства песочного теста // 2695859
Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Предложено два варианта способа производства песочного теста. В первом варианте взбивают сливочное масло с сахаром, добавляют ванилин, углеаммонийную соль, соду пищевую, муку из селекционного сорта фасоли «Омичка», предварительно прошедшую набухание в воде в течение 3 часов при гидромодуле 1:1, муку цельнозерновую пшеничную и замешивают тесто, при этом тесто готовят при определенном содержании исходных компонентов. Во втором варианте взбивают сливочное масло с сахаром, добавляют ванилин, углеаммонийную соль, соду пищевую, муку из товарной фасоли, предварительно прошедшую набухание в воде в течение 3 часов при гидромодуле 1:1, муку цельнозерновую пшеничную и замешивают тесто, при этом тесто готовят при определенном содержании исходных компонентов. Группа изобретений позволяет повысить биологическую ценность песочного теста без ухудшения качества изготавливаемых из него изделий. 2 н.п. ф-лы, 2 табл., 2 пр.
Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Предложено два варианта способа производства сырцового пряничного теста. В первом варианте готовят сироп из сахара и меда, добавляют ржаную обдирную муку, какао, сухие духи, разрыхлитель, арахис, лимон, предварительно измельченный до пюреобразного состояния в куттере, изюм, муку из селекционного сорта фасоли «Омичка», предварительно прошедшую набухание в воде в течение 3 часов при гидромодуле 1:3, сафлоровое масло и замешивают тесто, при этом тесто готовят при определенном содержании исходных компонентов. Во втором варианте готовят сироп из сахара и меда, добавляют ржаную обдирную муку, какао, сухие духи, разрыхлитель, арахис, лимон, предварительно измельченный до пюреобразного состояния в куттере, изюм, муку из товарной фасоли, предварительно прошедшую набухание в воде в течение 3 часов при гидромодуле 1:3, сафлоровое масло и замешивают тесто, при этом тесто готовят при определенном содержании исходных компонентов. Группа изобретений позволяет повысить биологическую ценность сырцового пряничного теста без ухудшения качества изготавливаемых из него изделий. 2 н.п. ф-лы, 2 табл., 2 пр.
Изобретение относится к масложировой промышленности. Купаж нерафинированных растительных масел в своем составе содержит масла сафлора, рыжика и расторопши, при этом соотношение полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6 составляет 1:10 при следующем соотношении компонентов, мас.%: сафлоровое масло – 50, рыжиковое масло - 13,5, расторопшевое масло - 36,5. По второму варианту, купаж нерафинированных растительных масел в своем составе содержит масла сафлора, рыжика и горчицы, при этом соотношение полиненасыщенных жирных кислот омега - 3 и омега - 6 составляет 1:10 при следующем соотношении компонентов, мас.%: сафлоровое масло – 65, рыжиковое масло – 10, горчичное масло – 25. По третьему варианту, купаж нерафинированных растительных масел в своем составе содержит сафлоровое, расторопшевое и горчичное масла, при этом соотношение полиненасыщенных жирных кислот омега - 3 и омега - 6 составляет 1:5 при следующем соотношении компонентов, мас.%: сафлоровое масло – 30, расторопшевое масло – 11, горчичное масло – 59. Изобретение позволяет создать продукт со сбалансированным соотношением полиненасыщенных жирных кислот омега - 3 и омега - 6, с улучшенной энергетической и пищевой ценностью готового продукта. 3 н.п. ф-лы, 1 табл., 3 пр.
Изобретение относится к пищевой промышленности. В способе производства сдобного дрожжевого теста предварительно получают опару из пшеничной муки высшего сорта, воды, дрожжей, сахара, осуществляют ее брожение. Далее получают тесто путем смешивания опары, ванилина, маргарина, муки цельнозерновой пшеничной и муки из фасоли, предварительно прошедшей набухание в воде в течение 3 часов при гидромодуле 1:1. Тесто готовят при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%: сахар-песок 0,4, маргарин 34, ванилин 0,8, дрожжи хлебопекарные 2,0, мука цельнозерновая пшеничная 16,8, мука из фасоли 16,8, мука пшеничная высший сорт 3,4, вода 25,8. В качестве муки из фасоли может использоваться мука из селекционного сорта фасоли «Омичка». Изобретение позволяет повысить пищевую ценность изделий и придать им диетические и профилактические свойства. 1 з.п. ф-лы, 2 табл., 2 пр.
Изобретение относится к масложировой и пищевой промышленности, именно к методам очистки отработанных фритюрных масел. Способ очистки фритюрного жира с использованием природных адсорбентов, в котором термообработанный фритюрный жир, имеющий температуру 180оC, отстаивают от механических примесей, одновременно охлаждая. Жир наливают в адсорбционную ванну, одетую в тепловую рубашку, и соединяют с опокой, доломитом и силикатом магния в следующем соотношении: опока 2% от массы жира, доломит 2% от массы жира, силикат магния 1% от массы жира. Изобретение позволяет повысить качество и упростить технику очистки фритюрного жира, уменьшить количество адсорбента.1 табл., 1 ил.
СПОСОБ ОЧИСТКИ ФРИТЮРНОГО ЖИРА // 2473674
Изобретение относится к методам очистки отработанных фритюрных жиров и может быть использовано в кулинарном и кондитерском производствах
