Патенты автора ХЕЛФ Герд (DE)
Изобретение относится к нагреву и необязательно гомогенизации и/или вспениванию текучего пищевого вещества, например к нагреву молока или молокосодержащего продукта. Устройство нагрева содержит мешалку (4), выполненную с возможностью перемещения в полости (21). Способ включает следующие стадии: введение текучего пищевого вещества в полость (21); нагрев поверхности (6) нагрева и перемещение мешалки (4) с некоторой скоростью (41, 42) перемешивания мешалки для создания в полости (21) потока пищевого вещества, проходящего по поверхности (6) нагрева и в контакте с ней; и создание возмущений потока пищевого вещества для прерывания и/или обеспечения асимметричного потока пищевого вещества в полости (21). При первой скорости (41) перемешивания мешалки в ходе процесса нагрева обеспечивают протекание пищевого вещества с отличающимися первыми относительными локальными скоростями по поверхности (6) нагрева, которая содержит первый участок (61) с минимальной скоростью, по которому пищевое вещество течет с первой минимальной скоростью из отличающихся первых относительных локальных скоростей. Скорость перемешивания мешалки (4) изменяют в ходе процесса нагрева на вторую скорость (42) перемешивания, причем обеспечивают протекание пищевого вещества с отличающимися вторыми относительными локальными скоростями по поверхности (6) нагрева, которая содержит второй участок (62) с минимальной скоростью, по которому пищевой продукт течет со второй минимальной скоростью из отличающихся вторых относительных локальных скоростей. Участок (62) со второй минимальной скоростью отличается от участка (61) с первой минимальной скоростью. Техническим результатом изобретения является предотвращение или замедление подгорания текучего пищевого вещества в ходе процесса нагрева пищевых продуктов в устройстве (20). 2 н. и 13 з.п. ф-лы, 2 ил.
Изобретение относится к электроприбору для кондиционирования жидкости на основе молока, в частности для нагрева и/или вспенивания жидкости, используемой, например, для приготовления таких напитков, как капучино, кофе с молоком, кофе латте и макиато, шоколад и других горячих или холодных напитков
