Патенты автора БЕРРОКАЛЬ Рафаэль (CH)
Группа изобретений относится к кофейной и чайной промышленности. Композиция забеливателя распылительной сушки содержит добавленный сахар, содержащий сахарозу и/или лактозу в диапазоне от 5 до 30 мас.%, молоко в диапазоне от 30 до 60 мас.%, жир в диапазоне от 15 до 40 мас.%. Композиция не содержит добавленных агентов, содержащих моно- и диглицериды жирных кислот INS471, стеароиллактилат натрия (SSL) E481, сложные эфиры глицерина с диацетилвинной кислотой и жирными кислотами INS472e, буферные и стабилизирующие соли, такие как ортофосфат натрия 1-замещенный E339 (i), ортофосфат калия 1-замещенный E340 (i), ортофосфат натрия 2-замещенный E339 (ii), ортофосфат калия 2-замещенный E340 (ii), ортофосфат калия 2-замещенный INS340, ортофосфат натрия 3-замещенный E339 (iii), ортофосфат калия 3-замещенный E340 (iii), карбонат натрия E500 (i), цитрат натрия 3-замещенный Е331 (iii), гексаметафосфат натрия E452 (i), трифосфат натрия E451, пирофосфат четырехнатриевый INS450 (iii), гексаметафосфат натрия INS452i, цитрат натрия 3-замещенный INS331iii, ортофосфаты натрия или калия, такие как монофосфаты, дифосфаты или трифосфаты, полифосфаты натрия или калия, моно- или бикарбонаты натрия или калия, цитраты или гексаметафосфат натрия или калия или их комбинацию. Композиция не образует хлопьев при растворении в кофе или чае при температуре воды в диапазоне от 40 до 90°C и жесткости воды до 400 ч./млн CaCO3. Применение композиции для приготовления чайного или кофейного напитка. Смесь забеливателя и кофе содержит указанную композицию забеливателя и кофе с покрытием или прессованный кофе, причем кофе растворяется после растворения композиции забеливателя. Способ изготовления композиции забеливателя включает следующие стадии. Смешивают сахар, молоко и жир, пастеризуют и гомогенизируют смесь. Выпаривают воду из смеси с получением концентрата с общим содержанием твердых веществ в диапазоне от 50 до 60 мас.%. Выполняют распылительную сушку концентрата. Группа изобретений обеспечивает продукт с долгосрочной устойчивостью, высокой забеливающей способностью и создает приятное ощущение во рту. 4 н. и 5 з.п. ф-лы, 2 ил., 1 табл., 4 пр.
Настоящее изобретение относится к питательным композициям, предпочтительно предназначенным для питания младенцев, детей, матерей, для ухода при старении, для людей преклонного возраста или для оздоровительного питания. Предложена композиция, обогащенная сахаратом железа и высококонцентрированной микроинкапсулированной длинноцепочечной полиненасыщенной жирной кислотой (ДЦ-ПНЖК). Предложен способ предотвращения или уменьшения окисления ДЦ-ПНЖК в композиции, а также способ предотвращения или уменьшения постороннего привкуса ДЦ-ПНЖК к композиции, предусматривающий добавление в композицию ДЦ-ПНЖК в микроинкапсулированной форме и железа в виде сахарата железа, где ДЦ-ПНЖК микроинкапсулирована в стеклообразной матрице из молочных белков и глюкозы. Изобретение позволяет получить композицию с улучшенными органолептическими свойствами и улучшенной стабильностью при хранении. 4 н. и 12 з.п. ф-лы, 2 табл., 1 пр.
Изобретение относится к продуктам для детского питания. Заявленная смесь олигосахаридов получена из коровьего молока и содержит группу растворимых олигосахаридов, содержащих растворимую олигосахаридную фракцию, обнаруживаемую в коровьем молоке, и β-галактоолигосахариды, образованные под действием β-галактозидазы на лактозу, присутствующую в олигосахаридах коровьего молока. Причем смесь имеет общее содержание моносахаридов менее 5% масс./об. А соотношение лактоза:общее количество олигосахаридов составляет менее 10. Также предложены содержащая смесь олигосахаридов питательная композиция, применение данной композиции для повышения иммунной защиты и/или снижения риска инфекций, и/или уменьшения случаев пищевой аллергии и связанного с пищевой аллергией воздействия на здоровье, способ получения смеси олигосахаридов и продукт, полученный этим способом. Изобретение позволяет получать смесь для детского питания с пониженным уровнем моносахаридов, эффективную в качестве пребиотика, имеющую олигосахаридный профиль как у женского грудного молока. 5 н. и 16 з.п. ф-лы, 3 ил., 4 табл., 4 пр.
Олигосахаридный ингредиент, предназначенный для увеличения содержания сиаловой кислоты в смесях для детского питания, содержащий гликозилированные аминокислоты и пептиды общей формулы RnSacm, где R является остатком аминокислоты, Sac является моносахаридом, выбранным из группы, содержащей N-ацетилнейраминовую кислоту, N-ацетилгалактозамин и галактозу, n имеет значение от 1 до 10, при условии, что если n=1, то R является остатком треонина или серина, а если n имеет значение от 2 до 10, то пептид содержит по меньшей мере один остаток треонина или серина, m имеет значение от 2 до 4, и N-ацетилнейраминовая кислота составляет по меньшей мере 20 мол.% ингредиента, где олигосахаридный компонент содержит от 10 до 25 мол.% N-ацетилгалактозамина, от 10 до 25 мол.% галактозы, от 20 до 50 мол.% N-ацетилнейраминовой кислоты и от 15 до 50 мол.% треонина или серина или их смеси. 3 н. и 3 з.п. ф-лы, 2 табл., 2 пр.
Изобретение относится к олигосахаридному ингредиенту, предназначенному для добавления в питательные композиции или пищевые продукты, содержащему гликокозилированные аминокислоты и пептиды общей формулы общей формулы RnSaCm, где R является аминокислотным остатком. Sac является моносахаридом, выбранным из группы, содержащей N-ацетилнейраминовую кислоту, N-ацетилгалактозамин и галактозу, n имеет значение между 1 и 10 с той оговоркой, что если значение n равно 1, то R является остатком треонина или серина, а если n имеет значение между 2 и 10, то пептид содержит, по меньшей мере, один остаток треонина или серина, m имеет значение от 2 до 4 и N-ацетилнейраминовая кислота составляет, по меньшей мере, 20 молярных % ингредиента, где олигосахаридный ингредиент содержит от 15 до 25 мол.% N-ацетилгалактозамина, 15-25 молярных % галактозы, 20-50 мол.% N-ацетилнейраминовой кислоты и 15-25 мол.% треонина или серина или их смеси. 3 н. и 4 з.п. ф-лы, 1 табл., 2 пр.
Изобретение относится к фармакологической промышленности, а именно к препарату, содержащему пребиотическую смесь и пробиотический бактериальный штамм
Изобретение относится к пищевой промышленности
Изобретение относится к смеси олигосахаридов, пищевым продуктам, содержащим указанную смесь олигосахаридов, и способам получения указанной смеси олигосахаридов
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к молочной промышленности
Изобретение относится к способу деминерализации молочных продуктов и их производных и может быть использовано в молочной промышленности