Патенты автора Никонович Юлия Николаевна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства мягких вафель включает смешивание компонентов и замес теста, содержащего вкусовой наполнитель, жировой компонент, меланж, муку, его формование и выпечку. При приготовлении теста дополнительно вносят муку из корневищ сусака зонтичного с размером частиц не более 200 мкм, взятую в количестве 10-15% от массы муки. В качестве муки вносят смесь муки пшеничной и пищевых волокон HERBACEL, взятых в соотношении 9:1. В качестве вкусового наполнителя вносят смесь изомальта и размолотых ядер абрикосовых косточек в соотношении 14:1. В качестве жирового компонента вносят смесь кондитерского жира и пшеничных волокон Камецель FW 200, взятых в соотношении 4:1. Замес осуществляют путем смешивания и аэрирования теста в две стадии: на первой при 250 об/мин в течение 1-3 минут, на второй при 600 об/мин в течение 5-7 минут. Компоненты используют при следующем соотношении в смеси, мас.%: смесь изомальта и размолотых ядер абрикосовых косточек 25,3-29,0 смесь кондитерского жира и пшеничных волокон Камецель FW 200 20,5-24,1 меланж 14,2-16,1 смесь муки пшеничной и пищевых волокон HERBACEL 30,0-33,0 мука из корневищ сусака зонтичного 3,3-4,5 При этом используют ядра абрикосовых косточек, предварительно проваренные в кипящей воде 10-12 мин и высушенные при температуре 80-85°C, а пшеничные волокна Камецель FW 200 предварительно заливают водой температурой 20-30°C на 1-3 минуты в соотношении 1:7 соответственно. Изобретение позволяет улучшить качество продукта, повысить пищевую ценность, снизить энергетическую ценность. 3 табл., 3 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Смесь для выпечки мягких вафель включает вкусовой наполнитель, жировой компонент, меланж, муку, порошок из семян люпина. В качестве вкусового наполнителя содержит смесь изомальта и размолотых ядер вишневых косточек в соотношении 15:1. В качестве муки содержит смесь муки пшеничной и пищевых волокон HERBACEL, взятых в соотношении 9:1. В качестве жирового компонента содержит смесь кондитерского жира и пшеничных волокон Камецель FW 200, взятых в соотношении 4:1. Исходные компоненты используют в следующем соотношении, мас.%:смесь изомальта и размолотых ядер вишневых косточек 18,9-28,3, смесь кондитерского жира и пшеничных волокон Камецель FW 200 18,9-23,1, меланж 13,3-16,1, смесь муки пшеничной и пищевых волокон HERBACEL 34,3-34,8, порошок из семян люпина 5,2-7,1. Пшеничные волокна Камецель FW 200 предварительно заливают водой температурой 20°С на 1-2 минуты, в соотношении 1:7 соответственно. Изобретение позволяет повысить содержание белка, снизить содержание сахара и общую калорийность изделия. 4 табл., 3 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мучных кондитерских изделий, а именно песочного печенья. Способ производства песочного печенья включает смешивание компонентов поэтапно, причем на первом этапе замеса теста вносят функциональную добавку, предварительно растворенную в расплавленном маргарине, сахар-песок, патоку, ароматизатор, на втором этапе - осуществляют «заваривание» овсяной муки, вносят воду, производят замес теста, далее формование, выпекание и охлаждение. Дополнительно на втором этапе вносят муку из коричневого риса, взятую в количестве 1:2 к овсяной муке. Заваривание проводят горячей водой с температурой 60-65°C. В качестве функциональной добавки используют смесь пищевых волокон SUPERCEL® Псиллиум и жмыха из ядер кедровых орехов, взятых в соотношении 1:10. В качестве ароматизатора используют миндальный экстракт, полученный из горьких сортов миндаля. В качестве овсяной муки используют безглютеновую овсяную муку Provena. Исходные компоненты в смеси используют в следующем соотношении (мас.%): овсяная мука 30-34, мука из коричневого риса 15-17, маргарин 12-15, смесь пищевых волокон SUPERCEL® Псиллиум и жмыха из ядер кедровых орехов 6-8, миндальный экстракт 0,7-1,2, сахар-песок 14-18, патока 10-12, вода остальное. Предлагаемый способ производства песочного печенья позволяет получить готовый продукт со сниженной калорийностью, повышенным содержанием пищевых волокон, при этом тесто обладает высокими структурообразующими свойствами. 1 з.п. ф-лы, 1 табл., 3 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству вафельных хлебцев. Пищевая композиция для производства вафельных хлебцев включает муку, структурообразователь, сухой молочный продукт, соль, стевиозид, фосфолипидный продукт и порошок из гранатовых косточек. В качестве муки содержит смесь муки кукурузной и каштановой в соотношении 2:1. В качестве сухого молочного продукта содержит сухое козье молоко. В качестве структурообразователя содержит безглютеновый заменитель яиц. В качестве фосфолипидного продукта содержит масло кукурузное рафинированное. Компоненты для производства вафельных хлебцев берут в следующем соотношении, мас. %: смесь муки кукурузной и каштановой 34-38, порошок из гранатовых косточек 5-7, безглютеновый заменитель яиц 3,5-5,0, сухое козье молоко 4,5-6, масло кукурузное рафинированное 1,5-1,8, стевиозид 0,03-0,05, соль 1,2-1,4, вода остальное. При этом порошок из гранатовых косточек получен путем сушки гранатовых косточек до влажности 7-9% и последующего измельчения на дезинтеграторе до размера частиц не более 0,5 мм. В качестве безглютенового заменителя яиц используют заменитель яиц «Мак Мастер». Изобретение позволяет снизить калорийность продукта, повысить содержание пищевых волокон, повысить антиоксидантные свойства, улучшить реологические показатели теста и органолептические показатели изделия. 2 з.п. ф-лы, 1 табл., 3 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Пищевая композиция для производства песочного печенья включает овсяную муку, сахар-песок, патоку, ароматизатор, функциональную добавку, растворенную в расплавленном маргарине. Дополнительно композиция содержит муку из коричневого риса, взятую в количестве 1:2 к овсяной муке, в качестве функциональной добавки содержит смесь пищевых волокон SUPERCEL® Псиллиум и жмыха из ядер кедровых орехов в соотношении 1:10, в качестве ароматизатора включает миндальный экстракт, полученный из горьких сортов миндаля. Компоненты используются при следующем соотношении в смеси, мас.%: овсяная мука 30-34, мука из коричневого риса 15-17, маргарин 12-15, смесь пищевых волокон SUPERCEL® Псиллиум и жмыха из ядер кедровых орехов 6-8, миндальный экстракт 0,7-1,2, сахар-песок 14-18, патока 10-12, вода остальное. В качестве овсяной муки можно использовать безглютеновую овсяную муку Provena. Изобретение позволяет снизить калорийность продукта, повысить содержание пищевых волокон и повысить структурообразующие свойства теста. 1 з.п. ф-лы, 2 табл.

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, в частности к производству хлебцев. Техническим результатом изобретения является повышение содержания пищевых волокон, снижение калорийности, улучшение реологических и органолептических свойств. Технический результат достигается тем, что в способе производства хлебцев хрустящих, включающем приготовление питательной смеси для жидкой закваски из ржаной муки, воды и культуральной жидкости Medusomyces gisevi, выбраживание жидкой ржаной закваски, приготовление теста с внесением функциональной добавки, выбраживание, формование, расстойку, выпечку, резку и высушивание, используют культуральную жидкость Medusomyces gisevi, приготовленную путем настаивания на зеленом чае и взятую в количестве 10-15% к массе воды, а выбраживание жидкой закваски проводят до кислотности 15-17°, в качестве муки при приготовлении теста используют смесь муки пшеничной, отрубей овсяных и муки из черных бобов, взятых в соотношении 8:1:1, а в качестве функциональной добавки вносят фибрегам, взятый в соотношении с мучной смесью как 1:50. 2 з.п. ф-лы, 1 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве бисквитного полуфабриката и изделий из него. Бисквитный полуфабрикат функционального назначения включает смесь муки пшеничной и хвойной в соотношении 10:1, смесь лактитола и цитрозы в соотношении 4:1, меланж, смесь криопорошков из фейхоа и хурмы в соотношении 1:2, при следующем соотношении исходных компонентов, мас. %: смесь муки пшеничной и хвойной - 25,1-33,1, смесь лактитола и цитрозы - 23,4-24,9, меланж - 36,0-38,0 и криопорошок из фейхоа и хурмы - 7,5-12,0. Изобретение позволяет расширить сырьевую базу и ассортимент профилактических изделий для лиц с нарушением обмена веществ. 1 табл., 3 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству коржиков, и может быть использовано на предприятиях кондитерской промышленности и общественного питания. Способ производства коржиков профилактического назначения включает сбивание размягченного маргарина, внесение стевиозида, меланжа, крахмальной патоки, растворенного в воде гидрокарбоната натрия, перемешивание, внесение муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, замешивание теста, раскатку в виде пласта, формовку тестовых заготовок круглой формы с рифлеными краями и выпечку. При этом при внесении муки пшеничной хлебопекарной дополнительно вносят порошок из перепелиных яиц и муку из корневищ сусака зонтичного, взятую в соотношении с мукой пшеничной хлебопекарной 1:2. Выпечку осуществляют при температуре 200-210°С в течение 12-15 мин, при следующем соотношении исходных компонентов в смеси, мас.%: смесь муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта и муки из корневищ сусака зонтичного - 60-65, стевиозид - 0,03-0,05, маргарин - 12-15, патока крахмальная - 13-15, меланж - 0,03-0,05, порошок из перепелиных яиц - 1,2-1,5, гидрокарбонат натрия - 0,005-0,007, вода питьевая - остальное до 100. Изобретение позволяет повысить пищевую и биологическую ценность готового изделия, снизить сахароемкость и улучшить его структурно-механические показатели. 1 з.п. ф-лы, 1 табл., 3 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мучных кондитерских изделий, таких как вафли. Пищевая композиция включает мучную смесь, содержащую пшеничную муку и муку из семян тыквы, взятые в соотношении 4:1, желтки, бикарбонат натрия, фосфатиды, соль и воду, дополнительно содержит смесь из порошка гранатовых косточек и семян мака в соотношении 1:4. Подобрано количественное соотношение компонентов. Обеспечивается получение пищевой композиции вафельного изделия функционального назначения, расширение ассортимента мучных кондитерских изделий подобного назначения. 2 табл., 3 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мучных кондитерских изделий. Состав теста для производства галет функционального назначения включает муку пшеничную, смесь палатинозы и цитрозы, взятых в соотношении 2:1, облепиховый шрот, рисовый крахмал Remyline в количестве 2% от массы муки, соду пищевую, соль, молочную кислоту, дрожжи и воду, при следующем соотношении исходных компонентов смеси, мас. %: мука пшеничная - 60,0-70,0, смесь палатинозы и цитрозы - 2,0-4,0, облепиховый шрот - 5,0-9,0, рисовый крахмал Remyline - 1,2-1,4, сода пищевая - 0,3-0,5, соль - 1,2-1,4, молочная кислота - 0,16-0,18, дрожжи - 1,6-1,8, вода - остальное. Изобретение позволяет получить готовый продукт с повышенной пищевой ценностью, с улучшенной хрупкостью и сниженной ломкостью. 2 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к кондитерской промышленности, и может быть использовано при формировании корпусов кондитерских изделий. Предложена кондитерская оболочка, включающая высушенный инжир, жировой компонент, при этом она дополнительно содержит предварительно высушенные плоды физалиса ягодного, взятые в соотношении с инжиром как 2:3, и водный концентрат из айвы, полученный путем вакуумного уваривания сиропа из айвы до достижения содержания сухих веществ не менее 75%, а также в качестве жирового компонента содержит порошковое арахисовое масло при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%: инжир 39-45; физалис ягодный 26-30; водный концентрат из айвы 8-12; порошковое арахисовое масло 17-23. При этом плоды физалиса ягодного и инжир высушены путем инфракрасной сушки при температуре 56-58°C в течение 18-20 мин, с последующей гомогенизацией до консистенции с размером частиц не более 50 мкм. Изобретением обеспечивается улучшение реологических и органолептических свойств кондитерской оболочки, повышение калорийности и функциональных свойств. 1 з.п. ф-лы, 1 табл., 3 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для приготовления жировой начинки, предназначенной для производства мучных и сахарных кондитерских изделий. Состав для приготовления жировой начинки, включающий сахарную пудру в качестве подслащивающего компонента, кондитерский жир, какао-порошок, белковый обогатитель, вкусоароматический ингредиент и вафельную крошку. В качестве белкового обогатителя содержит микроводоросль хлореллу, в качестве подслащивающего компонента дополнительно содержит сироп агавы, в качестве вкусоароматического ингредиента содержит порошок из семян груши, взятый в соотношении с какао-порошком в количестве 1:6. При следующем соотношении исходных компонентов, мас.%: сахарная пудра 20,1-22,2, сироп агавы 3,5-3,9, микроводоросль хлорелла 8,2-8,4, кондитерский жир 30,4-30,8, смесь какао-порошка и порошка из семян груши 23,3-24,1, вафельная крошка 2,4-12,7. Изобретение позволяет получить рецептуру жировой начинки пониженной калорийности, а также расширить ассортимент мучных кондитерских изделий функционального назначения. 1 з.п. ф-лы, 2 табл., 3 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству безглютеновых вафельных хлебцев. Способ производства вафельных хлебцев функционального назначения предусматривает подготовку сырья в виде муки, структурообразователя, жирового компонента, соли, соды пищевой, приготовление теста путем последовательного смешивания компонентов, его формовку, выпечку, фасовку и упаковку. При этом при приготовлении теста дополнительно вносят функциональную добавку в виде порошка из плодов шиповника, а в качестве муки используют смесь муки из коричневого риса и муки из тыквы, взятых в соотношении 2:1, в качестве структурообразователя используют безглютеновый заменитель яиц, в качестве жирового компонента используют кукурузное масло, в качестве вкусового компонента используют соль. Приготовление теста осуществляют двуступенчатым способом, для чего на первой ступени смешивают безглютеновый заменитель яиц, соль, кукурузное масло и 20% нормы воды до получения однородной консистенции, вводят остальное количество воды с температурой не выше 20°C, 50-60% смеси муки из коричневого риса и муки из тыквы, соду пищевую, перемешивают 6-8 минут, а на второй ступени постепенно вводят остальную муку и порошок из плодов шиповника, а после замешивания готовое тесто процеживают через сито с ячейками 2 мм. Все компоненты взяты при следующем соотношении, мас. %: мука из коричневого риса 21,0-23,6, мука из тыквы 10,5-11,8, порошок из плодов шиповника 5,5-6,0, безглютеновый заменитель яиц 3,1-4,8, масло кукурузное 0,6-1,25, сода пищевая 0,15-0,30, соль 0,12-0,36, вода остальное. Изобретение позволяет снизить калорийность продукта, повысить содержание пищевых волокон, антиоксидантных свойств, улучшить реологические показатели теста и органолептические показатели изделия. 2 н.п. ф-лы, 1 табл., 3 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мучных кондитерских изделий. Предложен состав для приготовления мягких вафель, включающий вкусовой наполнитель, жировой компонент, меланж, муку, при этом он дополнительно содержит порошок из семян эспарцета, в качестве вкусового наполнителя содержит смесь изомальта и олигофруктозы в соотношении 1:1, в качестве муки содержит смесь муки пшеничной и банановой, взятых в соотношении 4:1, в качестве жирового компонента содержит смесь сухого растительного жира и апельсинового геля, взятых в соотношении 85:15, при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%: смесь изомальта и олигофруктозы 21,2-29,2; смесь сухого растительного жира и апельсинового геля 19,6-22,5; меланж 13,1-15,6; смесь муки пшеничной и банановой 29,3-31,3; порошок из семян эспарцета 8,8-9,4. При этом апельсиновый гель получают путем добавления к апельсиновым пищевым волокнам воды температурой 100°C в соотношении 1:12 соответственно. Изобретением обеспечивается разработка рецептуры мягких вафель, обладающих функциональными свойствами, а также расширение ассортимента мучных кондитерских изделий подобного назначения. 1 з.п. ф-лы, 1 табл., 3 пр.

КРЭМБЛЫ // 2567740
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мучных кондитерских изделий. Крэмблы изготовлены из муки пшеничной, меланжа, вкусового агента, масла сливочного, жира растительного, сливок сухих молочных, соли, эмульгатора, соды пищевой, дополнительно содержат картофельные волокна, взятые в количестве 7% от массы муки. В качестве вкусового агента используют смесь эритритола, цитрозы и лимонной кислоты в соотношении 150:2:1, в качестве эмульгатора используют фосфолипидный продукт «Холин». Исходные компоненты используют в соотношении (мас.%): мука пшеничная 29,16-38,45; меланж 10,81-13,16; смесь эритритола, цитрозы и лимонной кислоты 30,28-31,62; масло сливочное 5,45-7,33; жир растительный 4,12-6,43; сливки сухие молочные 1,35-3,12; соль 0,80-0,90; фосфолипидный продукт «Холин» 3,82-4,95; сода пищевая 1,54-1,98; картофельные волокна 2,04-2,69. Предлагаемый продукт нового вида вафель обладает пониженной калорийностью и расширяет ассортимент мучных кондитерских изделий подобного назначения. 5 ил., 1 табл., 3 пр.
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мучных кондитерских изделий. Способ производства мягких вафель включает смешивание компонентов и замес теста, содержащего вкусовой наполнитель, жировой компонент, меланж, муку пшеничную, его формование и выпечку. В качестве вкусового наполнителя используют смесь стевиозида, свекловичных и картофельных волокон в соотношении 1:150:230. В качестве жирового компонента используют смесь пальмового масла и диетического волокна Рафтилин, взятых в соотношении 5:2. Причем замес осуществляют путем смешивания и взбивания теста в турбомиксере при помощи сжатого воздуха давлением 2-3 атм в течение 7-10 минут, при следующем соотношении компонентов смеси, мас.%: вкусовой наполнитель 30,4-38,6, жировой компонент 21,5-26,7, меланж 15,0-17,8, мука пшеничная 22,5-27,7. При этом используют свекловичные волокна, полученные путем измельчения в дезинтеграторе и выпаривания под вакуумом до содержания сухих веществ 10-12%. Используют свекловичные и картофельные волокна с размером частиц 10-170 мкм. Диетическое волокно Рафтилин предварительно заливают водой, нагретой до температуры 90-100°С, в паровом котле на 5-10 минут при соотношении воды и волокон 2:1. Изобретение обеспечивает разработку способа производства мягких вафель с новыми вкусовыми качествами, а также расширение ассортимента мучных кондитерских изделий подобного назначения. 3 з.п. ф-лы, 1 табл., 3 пр.
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мучных кондитерских изделий. Состав для приготовления мягких вафель включает вкусовой наполнитель, жировой компонент, меланж, муку пшеничную. В качестве вкусового наполнителя содержит смесь яблочных волокон VITACEL, апельсиновых волокон и стевиозида в соотношении 255:210:1. В качестве жирового компонента содержит смесь пальмового и льняного масла, взятых в соотношении 9:1 и предварительно разогретых до температуры 30-35°C. При этом исходные компоненты смеси используют при следующем соотношении, мас.%: вкусовой наполнитель 30,4-38,3, жировой компонент 21,5-24,7, меланж 15,3-19,6, мука пшеничная 24,9-28,3. Изобретением обеспечивается разработка рецептуры мягких вафель, обладающих профилактическим действием, а также расширение ассортимента мучных кондитерских изделий подобного назначения. 1 табл., 3 пр.
SPA-ВАФЛИ // 2515636
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мучных кондитерских изделий. Вафли включают вафельные листы, изготовленные из компонентов - полуфабрикат из растительного сырья, подслащивающий агент, сухое молоко, фосфолипидный продукт, меланж, пищевая соль и минеральной воды, и начинку, изготовленную из компонентов - вкусовой наполнитель, сухая сыворотка и соевый лецитин. При этом в качестве полуфабриката из растительного сырья используют смесь муки пшеничной и овсяных отрубей в соотношении 1:2. В качестве подслащивающего агента используют стевиозид. В качестве вкусового наполнителя используют смесь стевиозида, ореха кола и растительного масла, взятых в соотношении по массе 1:25:70, предварительно обработанную перед смешиванием в роторно-валковом дезинтеграторе при 25°С и давлении 10 МПа. В качестве фосфолипидного продукта используют «Фэис». Исходные компоненты используют при следующем соотношении в мас.% для вафельных листов: полуфабрикат из растительного сырья 57,00-63,35, подслащивающий агент 0,23-0,35, сухое молоко 12,25-30,15, фосфолипидный продукт 0,50-1,60, меланж 5,05-12,25, пищевая соль 0,32-0,64 и для начинки: подслащивающий агент 0,43-0,95, вкусовой наполнитель 35,35-60,45, сухая сыворотка 25,75-49,45, соевый лецитин 13,15-15,25. При этом орех кола перетирают на вальцевом станке до степени измельчения 90 % меньше 50 мкм. Изобретением обеспечивается разработка рецептуры вафель с начинкой, обладающих антиоксидантными и тонизирующими свойствами, а также расширение ассортимента мучных кондитерских изделий подобного назначения. 1 з.п. ф-лы, 2 табл., 3 пр.
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает приготовление заварки из муки и сиропа, охлаждение заварки, замес теста путем смешивания охлажденной заварки, маргарина, жженки, разрыхлителей, ароматизатора, его формование, выпечку тестовых заготовок и охлаждение. На стадии приготовления заварки дополнительно вносят свекловичные волокна в соотношении мука:свекловичные волокна 1:1. В качестве сиропа используют паточно-стевиозидный сироп с содержанием сухих веществ 60%. В качестве ароматизатора используют порошок из смеси корицы, гвоздики и мускатного ореха в соотношении 2:1:0,5. Замес теста осуществляют при следующем соотношении компонентов, мас.%: паточно-стевиозидный сироп - 11,2-18,3, смесь муки и свекловичных волокон - 55,4-70,5, маргарин - 4,2-6,5, жженка - 0,5-1,5, разрыхлитель - 0,5-0,9, ароматизатор - 0,5-1,3, вода - 10,1-12,6. Изобретение позволяет улучшить качество готового продукта, повысить пищевую и биологическую ценность, снизить энергетическую ценность, увеличить срок хранения. 3 з.п. ф-лы, 1 табл., 3 пр.
Изобретение относится к пищевой промышленности, к производству мучных кондитерских изделий, предназначенных для профилактического питания. Способ включает замес теста, содержащего смесь пшеничной муки и муки из другого вида растительного сырья, подслащивающий агент, желтки, жировую композицию, его формование в виде листов и выпечку. При этом используют гречневую муку, взятую в отношении к дополнительно вносимым предварительно измельченным свекловичным волокнам, как 1:2. В качестве подслащивающего агента используют стевиозид. В качестве жировой композиции используют маргарин, нагретый до температуры 35-40°С, и цитрусовое диетическое волокно в соотношении 6:1. Причем замес осуществляют путем смешивания и взбивания теста в турбомиксере при помощи сжатого воздуха давлением 3 атм в течение 7 минут при следующем соотношении компонентов в смеси, мас.%: жировая композиция 14,55-22,34, мука пшеничная 30,78-40,37, гречневая мука и свекловичные пищевые волокна 31,25-39,45, стевиозид 0,12-0,45, желтки 10,21-14,96. При этом гречневую муку получают методом механохимической активации крупы гречихи в роторно-валковом дезинтеграторе при частоте механохимической обработки 115 Гц и частоте вращения ротора 16 с-1, и давлении в зоне контакта рабочих элементов 30 МПа до размера частиц 10-200 мкм. При этом цитрусовое диетическое волокно предварительно заливают водой, нагретой до температуры 100°С в паровом котле на 2-3 минуты, соотношение воды и волокон 5:1. Изобретение обеспечивает разработку способа производства сахарных вафель пониженной калорийности и жироемкости, а также расширение ассортимента мучных кондитерских изделий диетического назначения. 2 з.п. ф-лы, 1 табл., 3 пр.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для приготовления жировой начинки для мучных и сахарных кондитерских изделий

 


© Патентный поиск, поиск патентов на изобретения - FindPatent.RU 2012-2024
Политика конфиденциальности
Наверх