Патенты автора ГРИСЕ Бернхард (DK)
Изобретение относится к способу получения зернового экстракта для получения пищевых продуктов и, в частности, для получения прозрачных и незамутненных зерновых напитков. Способ включает стадии: термообработку сусла со стабилизирующим агентом и холодную стабилизацию прошедшего термообработку сусла, где сусло охлаждают и от охлажденного сусла отделяют сухие вещества с получением осветленного сусла, а также включает стадии концентрирования осветленного сусла и горячую фильтрацию концентрата с получением концентрированного зернового экстракта. Способ обеспечивает снижение показателя мутности при получении готовых напитков на основе экстрактов из злаков. 9 и 22 з.п. ф-лы, 4 ил., 5 пр.
