Патенты автора СИЛАНЕС КЕННИ Хавьер (GB)
Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложенный способ повышения стабильности тиолсодержащего вкусового или ароматического соединения включает контактирование или смешивание тиолсодержащего вкусового или ароматического соединения с катализирующим образование дисульфидов ферментом, представляющим собой сульфгидрильную оксидазу. Контактирование полученной смеси с кислородом. Также предложен продукт, характеризующийся повышенной стабильностью тиолсодержащих вкусовых или ароматических соединений. Данная группа изобретений обеспечивает повышение стабильности вкусовых и ароматических соединений. 3 н. и 11 з.п. ф-лы, 5 ил., 3 табл., 4 пр.
