Патенты автора Перова Елена Михайловна (RU)
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАВАРНЫХ ПРЯНИКОВ // 2507847
Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способ характеризуется тем, что готовят заварное тесто. Для заваривания используют смесь пшеничной муки и ароматизированной муки из цикория. Муку из цикория получают по заданной технологии. Формуют, выпекают и глазируют пряники. Полученные заварные пряники имеют увеличенный объем при сохранении равномерной пористости.
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАВАРНЫХ ПРЯНИКОВ // 2507831
Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способ предусматривает приготовление заварного теста с использованием для заваривания смеси пшеничной муки и ароматизированной муки из цикория, полученной по заданной технологии, формование, выпечку и глазирование. Полученные заварные пряники имеют увеличенный объем при сохранении равномерной пористости.
