Патенты автора Пилюк Оксана Алексеевна (RU)
ВАФЕЛЬНЫЕ ХЛЕБЦЫ // 2538109
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству вафельных хлебцев. Вафельные хлебцы включают следующие соотношения исходных компонентов, мас.%: пшеничная мука - 26,5-30,25; яичный порошок - 3,15-4,55; молоко сухое обезжиренное - 5,12-8,33; растительный наполнитель - 1,82-5,20; фосфолипидный продукт «Холин» - 0,77-2,45; сода пищевая - 0,15-0,30; соль - 0,15-0,40; вода - остальное. Растительный наполнитель представляет собой порошок из листьев люцерны и семян эспарцета в соотношении 2:1, полученный путем измельчения в роторно-валковом дезинтеграторе при частоте механо-химической обработки 135 Гц и частоте вращения ротора 20 с-1 до размеров частиц 10-20 мкм. Вафельные хлебцы обладают повышенным содержанием белка, высокой пищевой ценностью. Использование порошка из листьев люцерны и семян эспарцета позволяет получить продукт, оказывающий положительное воздействие на физиологические функции организма человека, и снизить энергетическую ценность готового продукта. 1 з.п. ф-лы, 2 табл., 3 пр.
