Патенты автора РУСКО Торстен (DE)
Устройство включает по меньшей мере один профилированный роликовый блок (10), установленный с возможностью вращения и содержащий расположенный напротив опорный элемент (11), образующий зажимной зазор (12). Роликовый блок (10) и опорный элемент (11) выполнены с возможностью захватывания межмышечных костей в зажимном зазоре (12) и удаления этих костей из рыбного филе. Роликовый блок (10) содержит внутреннее пространство (15), в котором расположен приводной блок (16), выполненный с возможностью приведения в действие роликового блока (10) с обеспечением его вращательного движения. Изобретение обеспечивает компактное и надежное устройство для удаления межмышечных костей из рыбного филе. 11 з.п. ф-лы, 4 ил.
Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности и может быть использовано для автоматизированной механической обработки последовательно транспортируемых мясных частей туши. Устройство (1) содержит транспортировочное устройство (2), режущее устройство (3) с режущей головкой (31) и управляющее устройство (5). Режущее устройство (3) имеет удерживающее и направляющее устройство (4), на котором с возможностью движения по прямолинейной траектории (40) под фиксированным углом (а) скоса направляющей установлена режущая головка (31) для выполнения разделительных резов наискось к прямолинейному направлению (20) транспортировки. Транспортировочная лента (21), входящая в состав транспортировочного устройства (2) и транспортирующая лежащие мясные куски (6) туши, непрерывно проходит через удерживающее и направляющее устройство (4). Режущий элемент (32) образован вращающимся дисковым ножом (321), положение которого по высоте над транспортировочной лентой (21) при резании ограничено. При выполнении разделительных резов управляющее устройство (5) коррелирует ориентированную в направлении (20) транспортировки компоненту (VT) скорости движения режущей головки (31) со скоростью транспортировки мясных частей (6) туши в направлении (20) транспортировки. В частности, устройство (1) используется для снятия кожи с рыбных филе (60), при этом от рыбного филе (60) отделяют хвостовую конечную часть (610) путем скошенного реза, образующего наклонно скошенный конец филе, служащий в качестве вспомогательного средства для втягивания отделяемой кожи (64) во втягивающий зазор машины для снятия кожи. 2 н. и 10 з.п. ф-лы, 9 ил.
