Патенты автора БРАНД-ЛЕВАЙН Далит (US)
ЗАЩИТА ОТ ОБЕСЦВЕЧИВАНИЯ КРАСИТЕЛЕЙ ИЗ НАТУРАЛЬНЫХ ИСТОЧНИКОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В НАПИТКОВЫХ ПРОДУКТАХ // 2556713
Изобретение относится к напитковым продуктам, которые содержат красители из натуральных источников, таких как готовые напитки, концентраты, сиропы и тому подобные. По-первому варианту продукт содержит воду, краситель из натуральных источников, выбранный из группы, состоящей из бета-каротина, черной моркови, натурального яблочного экстракта и их комбинации, и ингибитор обесцвечивания красителя, содержащий модифицированный изокверцитрин (EMIQ). Введение EMIQ по существу используют для ингибирования обесцвечивания красителя напиткового продукта, подвергшегося воздействию УФ-излучения. EMIQ может быть эффективен для предотвращения обесцвечивания красителя даже в присутствии аскорбиновой кислоты, которая способствует обесцвечиванию красителей из натуральных источников. По второму варианту продукт содержит воду, краситель из черной моркови, фумаровую кислоту и EMIQ от 30 м.д. до 1000 м.д. Способ ингибирования обесцвечивания напиткового продукта, подвергшегося воздействию света, включает получение композиции напитка, содержащий краситель, выбранный из группы, состоящей из бета-каротина, черной моркови, натурального яблочного экстракта и их комбинации, и добавление в композицию напитка ингибитора обесцвечивания красителя в количестве, эффективном для ингибирования обесцвечивания красителя. Изобретение позволяет сохранить цвет напитка, окрашенного красителем, и получить напитковый продукт с заданным внешним видом, вкусом и полезными для здоровья свойствами. 3 з. и 4 н.п. ф-лы, 7 ил., 5 табл., 10 пр.
СНИЖЕНИЕ ОСАЖДЕНИЯ СОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ // 2549106
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к стабилизации напитков при хранении. Способ снижения осаждения сорбиновой кислоты в процессе получения и хранения стабильного консервированного сиропа предусматривает получение микроэмульсии из сорбиновой кислоты, неводного растворителя и поверхностно-активного вещества в воде. Ингредиенты сиропа добавляют в большой объем жидкости и микроэмульсию добавляют в жидкость. В другом аспекте соединение сорбиновой кислоты растворяют в ингредиенте сиропа на основе масла. Ингредиенты сиропа добавляют в большой объем жидкости и ингредиент сиропа на основе масла, содержащий соединение сорбиновой кислоты, добавляют в жидкость. В другом аспекте описан способ снижения осаждения сорбиновой кислоты в процессе получения и хранения стабильного консервированного сиропа. Соединение сорбиновой кислоты и полисорбат растворяют в воде. Ингредиенты сиропа добавляют в большой объем жидкости и полученную жидкость, содержащую соединение сорбиновой кислоты, добавляют в жидкость. Предлагаемое изобретение обеспечивает получение прозрачных напитков, не теряющих своей прозрачности в процессе хранения за счет предотвращения осаждения сорбиновой кислоты. 4 н. и 18 з.п. ф-лы, 1 табл., 8 пр.
