Патенты автора Ушакова Юлия Валерьевна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности и может использоваться при производстве мучных кондитерских изделий. Безглютеновый бисквит изготовлен из бесклейковинной муки с добавлением кэроба, яиц, масла кокосового рафинированного и сахара-песка. При этом в качестве муки используют композитную смесь из кэроба, представляющего собой муку рожкового дерева, а также кокосовой и кукурузной муки, взятых в соотношении 18:22:60. При этом исходные компоненты используют при следующем соотношении, г на 1000 г готовой продукции с учетом потерь при тепловой обработке: смесь муки рожкового дерева, кукурузной и кокосовой - 190, масло кокосовое рафинированное - 24, сахар-песок - 284, яйца - 782. Изобретение позволяет расширить ассортимент безглютеновых мучных кондитерских изделий с повышенным содержанием витаминно-минерального состава. 2 табл.

Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности и может быть использовано при производстве мясных продуктов для диетического питания. Предложен мясной паштет из конины, который изготовлен из конины жилованной бланшированной, моркови бланшированной, лука репчатого пассерованного, соуса молочного с добавлением растительного полисахарида гуарана, пряностей, при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%: конина жилованная бланшированная 38-52; морковь бланшированная 6-8; лук репчатый пассерованный 2-5; соус молочный с добавлением гуарана 40-50; пряности - остальное. Изобретение позволяет разнообразить рацион питания человека функциональным мясным продуктом, обладающим высокой биологической и пищевой ценностью, высокими органолептическими показателями. 1 ил., 1 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может использоваться при производстве мучных кондитерских изделий, в частности как пряничное изделие для людей, страдающих непереносимостью глютена. Пряничное изделие из безглютенового вида смеси изготовлено из композиции рисовой и кукурузной муки, сахара, воды, меда, сливочного масла, корицы молотой, кардамона молотого, имбиря молотого, гвоздики молотой, яиц, разрыхлителя и жженки. При этом исходные компоненты на 1000 г готовой продукции с учетом потерь при тепловой обработке используют при следующем соотношении, г: композитная смесь рисовой и кукурузной муки с соотношением 50:50% - 553, сахар - 166, вода – 111, мед – 111, сливочное масло - 88, корица молотая – 7, кардамон молотый - 2, имбирь молотый – 2, гвоздика молотая – 2, яйца - 88, разрыхлитель - 13, жженка – 332. Изобретение позволяет расширить ассортимент безглютеновых мучных кондитерских изделий с повышенным содержанием витаминно-минерального состава - ретинола, витаминов РР, B1, а также фосфора, магния, натрия и железа. 2 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Бисквитный полуфабрикат с добавлением растительного жира для аглютеновой диеты изготовлен из муки, сахара-песка, яиц и жирового компонента. В качестве муки используется безглютеновая композитная смесь из кокосовой, кукурузной и гречневой муки в соотношении 8:25:67. В качестве жирового компонента используют масло кокосовое рафинированное. Исходные компоненты используют при следующем соотношении, г на 1000 г готовой продукции: смесь муки кокосовой, кукурузной и гречневой - 212,1, масло кокосовое - 46,7, сахар-песок - 230,7, яйца - 510,5. Изобретение позволяет повысить пищевую ценность готового продукта, расширить ассортимент безглютеновых мучных кондитерских изделий. 2 табл.

Бисквит // 2739501
Изобретение относится к пищевой промышленности. Бисквит изготовлен из смеси кукурузной, рисовой и тыквенной муки, сахара-песка, желтков яичных и белков яичных при следующем соотношении исходных компонентов на 1000 г готовой продукции, г: мука кукурузная 128, мука рисовая 128, мука тыквенная 46,5, сахар-песок 201,5, яичные желтки 198, яичные белки 298. Изобретение позволяет повысить пищевую ценность готового продукта, расширить ассортимент безглютеновых мучных кондитерских изделий с высокими органолептическими показателями. 2 табл.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может использоваться при производстве мучных кондитерских изделий для людей, страдающих непереносимостью глютена. Предложен кекс с пониженным содержанием глютена, который содержит в качестве исходных компонентов сахар-песок, меланж, аммоний углекислый, эссенцию ванильную, ядра кешью, пудру рафинадную, в качестве муки - композитную смесь из кукурузной и рисовой муки в соотношении 1:1 или композитную смесь из кукурузной и тыквенной муки в соотношении 1:1, в качестве жирового компонента - масло сливочное жирностью 82,5%, причем исходные компоненты используют при следующем соотношении, г: композитная смесь из муки 170; сахар-песок 220; масло сливочное 327; меланж 179; ядра кешью 90; пудра рафинадная 11; эссенция ванильная 2; аммоний углекислый 1. Изобретение направлено на повышение пищевой ценности изготавливаемого продукта и расширение ассортимента безглютеновых мучных кондитерских изделий при высоких органолептических показателях. 2 н.п. ф-лы, 2 табл.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может применяться при производстве мучных кондитерских изделий, а именно для питания людей, страдающих непереносимостью коровьего молока и непереносимостью белка пшеницы. Диетическое печенье содержит муку, сахар, жировой компонент, молочный продукт, меланж, в качестве муки используют безглютеновую муку из кукурузы, или семени льна, или их смеси, полученную путем измельчения ядра кукурузы и семени льна до размера, равного размеру частиц муки пшеничной высшего сорта, в качестве меланжа используют яйцо куриное, в качестве жирового компонента - маргарин, в качестве молочного продукта - стерилизованное козье молоко жирностью 1,5%, при этом печенье дополнительно содержит разрыхлитель теста, ванилин и изюм при следующем соотношении исходных компонентов, мас. %: мука 42,5-49,5; сахарный песок 17,0-21,5; маргарин 11,0-15,0; яйцо куриное 3,2-6,2; разрыхлитель теста 0,1-0,3; ванилин 0,1-0,3; молоко козье 4,2-6,2; изюм 5,0-8,0. Изобретение позволяет получить диетическое печенье, которое обладает высокими органолептическими показателями и расширяет ассортимент безглютеновых мучных кондитерских изделий. 2 з.п. ф-лы, 2 табл.

 


Наверх