Патенты автора Мишкевич Эвелина Юрьевна (RU)
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения универсальной пищевой добавки с биокоррегирующими свойствами. Способ получения универсальной пищевой добавки с биокоррегирующими свойствами включает подготовку компонентов основы в виде овсяной муки и/или разломанных зерен овса, и/или овсяных хлопьев «Геркулес», последующую ферментацию закваской, отделение осадка, сушку, измельчение. Дополнительно в качестве компонентов основы вносят чечевицу, зерно ячменя и булгур, взятые в соотношении с овсом как 2:1:1:1, а после отделения осадка дополнительно вносят защитную смесь в количестве 10% от ферментата с последующим замораживанием до температуры -51--55°C. При этом ферментацию проводят комплексной пробиотической закваской «Бифивит» или Lactobacillis plantarum 31, Bifidobacterium adolescentis MC-42, Propionibacterium shermanii Э6 в соотношении 1:1:1, или Lactobacillis plantarum 31, или Bifidobacterium adolescentis MC-42, или Propionibacterium shermanii Э6 до активной кислотности pH 5,5-6,5, или ацидофильной палочкой штамм Lactobacillus acidophilus до активной кислотности pH 5,1-6,0. Отделение осадка осуществляют путем центрифугирования, сушку проводят лиофильным путем в течение 18-20 ч до влажности 12-14%, измельчают в порошок дисперсностью частиц около 250-300 мкм. Изобретение позволяет получить добавку с повышенной пищевой и биологической ценностью, с увеличенным сроком хранения, проявляющую иммуномодулирующие и детоксикационные свойства. 6 з.п. ф-лы, 1 табл., 6 пр., 1 ил.
