Патенты автора Назаренко Максим Николаевич (RU)
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства комплексной пищевой добавки. Способ производства комплексной пищевой добавки заключается в том, что кристаллическую массу эритрита, прошедшую магнитное сепарирование, загружают в смеситель в количестве от 68,5 до 99,4%, затем происходит введение в данную массу 0,1-0,4 весовых частей дистиллированной воды, добавление в полученную увлажненную массу смеси порошкообразных интенсивных подсластителей, представленных в виде сукралозы и ребаудиозида А 98%, в количестве от 0,5 до 30,0% и от 0,1 до 1,5% соответственно к массе эритрита. Далее осуществляют одновременное перемешивание и сушку продукта инфракрасным излучением до температуры 60-70°С в течение 5-15 минут. Изобретение позволяет получить целевой продукт высокого качества и снизить производственные затраты. 2 н. и 5 з.п. ф-лы.
Изобретение относится к пищевой технологии, а именно к технологии производства инулина для пищевых целей. Способ включает измельчение клубней топинамбура, экстрагирование, отделение сока. Затем полученный сок подвергают последовательной ультрафильтрации на полуволоконных фильтрах АР-2 с размером пор 1,2 - 1,8×10-6 м и АР-6 с размером пор 0,2 - 0,4×10-6 м. Очищают полученный концентрат с содержанием сухих веществ 20-22% на ионообменных колонках до содержания в нем инулина 20-21%. Причем перед экстрагированием проводят бланширование мезги при температуре t=70±2°C в течение 15 минут. А экстрагирование водой проводят с использованием вибрационного воздействия при частоте колебаний f=6,6-23 Гц и амплитуде A=5 мм в течение 30-60 мин. В предпочтительном варианте смешивание измельченного сырья с водой во время экстрагирования проводят при гидромодуле 1:4. Изобретение позволяет увеличить выход и понизить цветность инулина, а также сократить энергозатраты. 1 з.п. ф-лы, 1 табл., 3 пр.
