Патенты автора Аленкина Инна Николаевна (RU)
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству продуктов питания повышенной пищевой ценности на основе обжаренных семян тыквы. Способ включает очистку семян от сорных и минеральных примесей, термообработку ИК-излучением и охлаждение до температуры окружающей среды. Термообработку очищенных семян тыквы от сорных и минеральных примесей ведут при плотности лучистого потока 7-12 кВт/м2 ИК-излучения до температуры 80-87°C в течение 2-3 минут. Осуществление изобретения обеспечивает снижение содержания нерастворимой фракции белков семян голосеменной тыквы за счет их термообработки в мягких режимах ИК-излучения. 3 пр.
