Патенты автора Коротков Евгений Геннадьевич (RU)
Изобретение относится к молочной промышленности. Пастеризуют и охлаждают обезжиренное молоко. Вносят в полученное молоко компонент нормализации, в качестве которого используют концентрат белка молочной сыворотки «Nutrilac QU-7627» в количестве 8% от массы готового продукта. Выдерживают смесь для набухания компонентов добавки, нагревают, гомогенизируют в 2 этапа, пастеризуют и охлаждают смесь. Вносят закваску, приготовленную на чистых культурах мезофильных молочнокислых стрептококков. Получают сгусток, перемешивают и фасуют его с получением готового продукта. Изобретение обеспечивает увеличение выхода продукта, повышение биологической и пищевой ценности продукта, упрощение технологической линии его производства.
