Патенты автора Баламирзоев Назим Лиодинович (RU)
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОМПОТА ИЗ МАНДАРИНОВ // 2592809
Способ включает заливку расфасованных в банки плодов на 2 мин горячей водой температурой 80°C с последующей заменой воды на сироп температурой 95°C, закатку банок, после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий предотвращение срыва крышек в процессе нагрева, нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 120°C и скоростью 1,5-2 м/с в течение 20 мин с последующей выдержкой при температуре 105°C в течение 3 мин и охлаждением в потоке воздуха температурой 20-25°C и скоростью 7-8 м/с в течение 12 мин, банку в каждом процессе тепловой обработки подвергают прерывистому 2-3-минутному вращению с донышка на крышку с частотой 0,1 с-1 с интервалом 2-3 мин. Технический результат - повышение качества продукции.
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОМПОТА ИЗ МАНДАРИНОВ // 2576454
Способ включает заливку расфасованных в банки плодов на 2 мин горячей водой температурой 80°С с последующей заменой воды на сироп температурой 95°С, закатку банок, процессы нагрева, выдержки и охлаждения, после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий предотвращение срыва крышек в процессе нагрева, нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 130°С и скоростью 8-9 м/с в течение 6 мин с последующей выдержкой при температуре 105°С в течение 12 мин и охлаждением в потоке воздуха температурой 20-25°С и скоростью 7-8 м/с в течение 12 мин, банку в каждом процессе тепловой обработки подвергают прерывистому 2-3-минутному вращению с донышка на крышку с частотой 0,1 с-1 с интервалом 2-3 мин. Технический результат - повышение качества продукта.
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОМПОТА ИЗ МАНДАРИНОВ // 2566028
Способ включает предварительный подогрев плодов горячей водой температурой 80°С в течение 2 мин с последующей заменой воды на сироп с температурой 95°С, герметизацию и стерилизацию в потоке воздуха температурой 120°С и скоростью 3-4 м/с в течение 18 мин с последующей выдержкой в течение 5 мин при температуре 105°С и охлаждением в потоке воздуха температурой 20-25°С и скоростью 7-8 м/с в течение 12 мин. При этом в процессе тепловой обработки банку подвергают прерывистому 2-3-минутному вращению с «донышка на крышку» с частотой 0,1 с-1 с интервалом 2-3 мин. Предложенный способ обеспечивает предотвращение процесса механического протирания плодов между собой и сохранение их целостности, а также экономию тепловой энергии и воды.
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОМПОТА ИЗ МАНДАРИНОВ // 2565972
Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности, а именно для консервирования плодов. Способ включает предварительный подогрев плодов горячей водой температурой 80°C в течение 2 мин с последующей заменой воды на сироп с температурой 95°C, герметизацию и стерилизацию в потоке воздуха температурой 130°C и скоростью 6-7 м/с в течение 8 мин с последующей выдержкой в течение 10 мин при температуре 105°C, и охлаждение в потоке воздуха температурой 20-25°C и скоростью 7-8 м/с в течение 12 мин. В процессе тепловой обработки банку подвергают прерывистому 2-х-3-х мин вращению с «донышка на крышку» с частотой 0,1 с-1 с интервалом 2-3 мин. Способ обеспечивает предотвращение процесса механического перетирания плодов между собой и сохранение их целостности, а также экономию тепловой энергии и воды. 1 пр.
