Патенты автора ЁСИДА Кунихико (JP)
Изобретение относится к лапше быстрого приготовления с многослойной структурой и способу ее получения. Готовят тестовые ленты внутреннего слоя лапши и внешнего слоя лапши. Помещают тестовую ленту внутреннего слоя лапши между тестовыми лентами внешнего слоя лапши таким образом, что все эти тестовые ленты при их комбинировании образуют единую тестовую ленту лапши. Раскатывают единую тестовую ленту лапши с помощью гладких вальцов тестораскаточной машины и нарезают для получения нитей лапши. Клейстеризация крахмала в нитях лапши с последующим высушиванием. При этом смешиваемое количество соли в тестовой ленте внутреннего слоя лапши выше, чем смешиваемое количество соли в тестовой ленте внешнего слоя лапши. Величина, получаемая вычитанием смешиваемого количества соли в тестовых лентах внешнего слоя лапши из смешиваемого количества соли в тестовой ленте внутреннего слоя лапши, составляет 2 массовые части или более относительно 100 массовых частей основного ингредиента. 2 н. и 10 з.п. ф-лы, 7 ил., 6 табл.
