Патенты автора БОТТИНИ Алессандро (IT)
Съедобные разноцветные твердые пероральные композиции на жировой основе и способ их изготовления // 2688817
Настоящее изобретение относится к кондитерской промышленности. Предложен способ получения полых твердых пероральных композиций, полученных путем соединения двух различающихся отдельно сформованных однослойных частей, состоящих из пищевых продуктов на жировой основе, которые, в свою очередь, содержат две или более подчасти разных цветов. Способ включает одновременную заливку в каждую полость первой заливочной формы измеренного количества по меньшей мере двух съедобных масс на жировой основе разных цветов через отдельные насадки для каждой массы; подвергание указанной первой заливочной формы вибрации для выравнивания масс, присутствующих в каждой полости без их смешивания; погружение в массы, залитые в каждую полость, охлаждающего элемента с температурой менее 0°С в течение времени, находящегося в пределах от 1 до 30 с, чтобы образовать и охладить тонкий слой залитых съедобных масс между внешней поверхностью охлаждающего элемента и внутренней поверхностью полости, где для указанных масс сохраняется явное разделение между ними; удаление каждого охлаждающего элемента из своей полости, где была образована однослойная часть, состоящая из по меньшей мере двух подчастей разных цветов. Аналогично повторяют указанные стадии во второй заливочной форме с использованием по меньшей мере двух жировых масс, которые отличаются от предыдущих масс или являются такими же. После чего обе заливочные формы подвергают первой стадии охлаждения, нагревают края указанных однослойных частей, присутствующих в полостях по меньшей мере одной из двух заливочных форм, соединяют две заливочные формы путем запаивания перекрывающихся краев указанных однослойных частей. Затем подвергают соединенные заливочные формы второй стадии охлаждения, вынимают из заливочных форм полую твердую пероральную композицию, полученную в результате запаивания двух однослойных частей. При этом указанные съедобные массы на жировой основе имеют вязкости, которые отличаются менее чем на 10% на стадии заливки. Изобретение позволяет снизить количество возвратных отходов при производстве и повысить привлекательность изделия для потребителя. 2 н. и 13 з.п. ф-лы, 2 ил., 1 табл., 1 пр.
Леденец на палочке и способ его изготовления // 2683733
Изобретение относится к кондитерской промышленности. Предложенная конфета на палочке состоит из съедобной и несъедобной частей. Съедобная часть содержит отсаженный ирис и второе отсаженное съедобное вещество в дополнение к указанному ирису, образующее наполнитель, который полностью заключен в указанный ирис. Причем второе съедобное вещество состоит из кондитерского вещества. Несъедобная часть состоит из палочки. Содержание жира составляет от 15% до 25% от массы указанного ириса. При этом указанный ирис имеет первую твердую гладкую текстуру, которая позволяет потребителю лизать конфету на палочке на протяжении первой части потребления, а указанное второе съедобное вещество имеет вторую мягкую текстуру, которая проявляется во время потребления после указанной первой текстуры и позволяет потребителю откусывать и отделять части конфеты на палочке на протяжении следующих стадий потребления. Изобретение дает потребителю двойное органолептическое ощущение при употреблении конфеты. Кроме того, полное заключение наполнителя из кондитерского вещества в ирисную массу на палочке предотвращает вытекание наполнителя и исключает вероятность испачкаться потребителю. 6 з.п. ф-лы, 4 пр.
Изобретение относится к штампованному леденцу с шоколадной начинкой и способу его изготовления. Способ изготовления леденца с начинкой включает стадии: a) получения по меньшей мере одной массы сваренной карамельной композиции; b) формирования из сваренной карамельной композиции полого жгута; c) заполнения полости жгута твердой съедобной композицией в виде частиц, содержащих шоколадную сердцевину, причем указанные частицы получают способом, включающим получение частиц, содержащих шоколад, получение тугоплавкой композиции, покрытие шоколадных частиц, содержащих шоколад, тугоплавкой композицией; d) если требуется, разрезания жгута на куски желаемого веса; e) вставления палочек в жгут или в его куски через карамельную область и по меньшей мере частично в область с начинкой; f) штампования жгута или его кусков в леденцы, образующие содержащую шоколад область, окруженную внешней карамельной областью, причем температура карамельной композиции на стадиях a)-f) составляет выше 40°C, но ниже 90°C; g) охлаждения леденцов. Изобретение позволяет улучшить качество готового изделия. 3 н. и 10 з.п. ф-лы, 2 ил., 4 табл., 2 пр.
