Патенты автора ЛЯНЬ ХВЭЭ ПЭН Ребекка (CN)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРОДУКТОВ - ПРИПРАВ // 2584075
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ приготовления пищевого продукта - приправы, содержащий стадию ферментации в твердом состоянии, стадию гидролиза и стадию термической реакции, где стадию ферментации в твердом состоянии, стадию гидролиза и стадию термической реакции осуществляют в одном и том же реакционном сосуде. Установка для приготовления пищевого продукта содержит: реакционный сосуд, имеющий загрузочное отверстие с возможностью открывания и закрывания для внесения реакционных материалов, и паровпускное отверстие с возможностью открывания и закрывания для введения пара в сосуд, измельчающий узел для измельчения реакционных материалов после стадии ферментации, мешалку, расположенную внутри реакционного сосуда, уплотнительное устройство для герметизации реакционного сосуда, газоотводящее отверстие для выпуска газов из реакционного сосуда и регулирования давления в реакционном сосуде, выпускное отверстие, прибор температурного контроля и прибор, измеряющий температуры и/или влажность. Изобретение позволяет сохранить важные летучие компоненты, сократить время и трудозатраты, а также улучшить стерильность продукта. 2 н. и 13 з.п. ф-лы, 1 ил., 4 пр.
КОНЦЕНТРИРОВАННАЯ АРОМАТИЧЕСКАЯ ОСНОВА // 2577412
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения кулинарного ароматического продукта из ингредиентов, включающих ингредиент, придающий характерный запах, и других ингредиентов, включающий следующие стадии: взаимодействие ингредиента, придающего характерный запах, с по меньшем мере одним из предшественников термической реакции с получением промежуточного продукта и обработку промежуточного продукта с другим ингредиентом с получением конечного кулинарного продукта. При этом вторая стадия включает гранулирование, сушку, пастеризацию или их комбинацию. Придающий характериный запах ингредиент выбирают из съедобного мяса, ароматических растений, овощей или их комбинации. Предшественник термической реакции включает соединение, содержащее карбонильную группу, выбранное из группы, состоящей из моно- или дисахаридов, производных сахаров, источников сахара и/или производных сахаров и их гидролизатов, сиропа глюкозы, сиропа фруктозы, сиропа ксилозы и гидролизованных пектинов. 2 н. и 7 з.п. ф-лы, 3 ил., 1 табл., 5 пр.
