Патенты автора Стороженко Виктор Леонидович (RU)
Универсальный поварской топорик // 2699351
Изобретение относится к конструктивным формам рукоятей для ручных инструментов, используемых преимущественно профессиональными поварами в качестве кухонно-столовых приборов, а именно поварских топориков, предназначенных для шинковки зелени, капусты и других овощей, для разделки мяса, нарезки филе и другого применения. Поварской топорик состоит из цельнометаллической функциональной рабочей части в виде четырехугольной пластины с хвостовиком, выполненным за одно целое с пластиной, и рукояти. Верхняя часть пластины выполнена в виде обуха, а на нижней части пластины выполнено лезвие. Рукоять жестко закреплена на хвостовике пластины. На поверхности рукояти, со стороны лезвия, выполнены выемки, сформированные под удобное расположение пальцев руки пользователя при захвате им рукояти. В своей концевой части рукоять дополнительно снабжена задним упором для запястья, который выполнен объемным с закругленной вершиной, направленной вверх относительно продольной оси рукояти. Продольная ось заднего упора, проходящая через его вершину, направлена вверх относительно продольной оси рукояти под углом от 135° до 145° в сторону окончания рукояти. Переход от поверхности рукояти к поверхности заднего упора выполнен плавным. Для обеспечения возможности хранения универсального поварского топорика в вертикальном положении, рукоятью вниз, в пластине выполнено сквозное отверстие. В результате обеспечивается снижение напряжения мышц в руке пользователя за счет более равномерного распределения приложенной силы, передаваемой им на рукоять. 1 з.п. ф-лы, 3 ил.
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КЕТЧУПА // 2601235
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения кетчупа. Подготавливают и смешивают путем механической обработки томатную пасту или томатное пюре с массовой долей сухих веществ не более 25%, соль, сахар, пряноароматические вещества, предварительно подготовленные до порошкообразного состояния, и воду. Проводят процесс гомогенизации компонентов при 60-90°C. В конце процесса гомогенизации кетчупа добавляют структурообразователь - крахмал и уксусную кислоту, в пересчете на 70%. Осуществляют процесс пастеризации при температуре 70-90°C с добавлением в состав кетчупа корицы. В качестве пряноароматических веществ используют корицу. Компоненты кетчупа берут в следующем соотношении, мас.%: томатная паста или томатное пюре - 25,0-50,0; уксусная кислота, в пересчете на 70% - 0,9-15,0; сахар - 11,0-15,0; соль - 0,3-0,7; структурообразователь - 5,0-7,0; хмели-сунели - 0,4-0,7; корица - 0,7; вода - остальное. Способ позволяет упростить технологический процесс, снизить адгезию кетчупа к таре, получить кетчуп с оздоровительным эффектом и гармоничным сочетанием органолептических свойств.
