Патенты автора Нагайцева Анастасия Павловна (RU)
РЕЖУЩАЯ ПЛАСТИНА С ПУТЕПРОВОДОМ ИНГРЕДИЕНТОВ // 2605727
Режущая пластина предназначена для вертикальной прорезки мясного и рыбного продукта и имеет клиновидную форму с остроугольной или округлой режущей кромкой, две площадки сторон внешнего воздействия и верхнюю сторону. Для улучшения процесса диффузионно-молекулярного насыщения поверхностных слоев мясного или рыбного продукта пищевыми ингредиентами она снабжена резьбовой или конической переходной вставкой, предназначенной для подачи ингредиентов к площадкам сторон внешнего воздействия и расположенной на верхней стороне пластины. В массиве пластины выполнены связанная с вертикальным отверстием вставки глухая полость и сквозное горизонтальное отверстие, объединенное с упомянутой полостью и выходящее к обеим сторонам внешнего воздействия на разрезаемый продукт. При этом паз пластины вокруг переходной вставки заклеен или запаян. Режущая пластина выполнена из быстрорежущей стали с нанесением покрытия из карбонитрида титана толщиной в 10-15 мкм. 3 ил.
