Патенты автора Жданова Оксана Валерьевна (RU)
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ включает введение в молочную основу на стадии заквашивания не менее 5 мкг на 100 мл готового продукта витамина D в виде нанокапсул, где в качестве ядра - витамин D, а оболочка выполнена из альгината натрия, или каррагинана, или геллановой камеди, или натрий карбоксиметилцеллюлозы, или конжаковой камеди. При этом заквашивание проводят в течение 6 часов, первое перемешивание осуществляют спустя 3 ч после начала заквашивания, второй раз - за час до окончания процесса заквашивания. Способ позволяет получить йогурт, обогащенный витамином D, обладающий повышенной биологической ценностью, с сохранением органолептических свойств и стабильной структуры готового продукта без изменения традиционной технологии. 2 табл., 5 пр.
Изобретение относится к пищевой промышленности. Заквашивают нормализованное молоко. Вводят в нормализованное молоко коэнзим Q10 в виде нанокапсул в оболочке из альгината натрия, или из натрий карбоксиметилцеллюлозы, или из конжаковой камеди, или из геллановой камеди, или в виде микрокапсул в оболочке из каррагинана, или из высокоэтерифицированного яблочного пектина, или из высокоэтерифицированного цитрусового пектина, или низкоэтерифицированного яблочного пектина, или из низкоэтерифицированного цитрусового пектина. Сквашивают в течение 6 ч. Перемешивают спустя 3 ч после начала заквашивания и за час до окончания процесса сквашивания. Охлаждают полученный продукт до достижения сгустком однородной консистенции и заданной температуры. Изобретение обеспечивает расширение ассортимента йогурта с хорошими органолептическими свойствами и стабильной структурой готового продукта, который можно рекомендовать как функциональное профилактическое питание, в том числе для лиц пожилого и старческого возраста. 2 ил., 9 пр.
Изобретение относится к области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул сухого экстракта шпината в натрий карбоксиметилцеллюлозе. Способ включает диспергирование сухого экстракта шпината в раствор натрий карбоксиметилцеллюлозы в бензоле в соотношении 1:1-3 в присутствии E472c в качестве поверхностно-активного вещества при перемешивании со скоростью 1000 об/сек. Далее добавляют осадитель диэтиловый эфир и фильтруют полученную суспензию. Нанокапсулы промывают диэтиловым эфиром и сушат готовый продукт при комнатной температуре. Способ обеспечивает упрощение и ускорение процесса получения нанокапсул, уменьшение потерь при получении нанокапсул. Изобретение может быть использовано, в частности, в косметической и пищевой промышленности. 2 ил., 3 пр.
