Патенты автора Нефёдов Дмитрий Николаевич (RU)
ЛЁД СЛАДКИЙ ПИЩЕВОЙ // 2610710
Изобретение относится к способу получения льда сладкого пищевого и может быть использовано в пищевой промышленности. Способ включает стадию хранения входящей в его состав смеси ингредиентов при температуре от 35°C до 60°C в течение 10-40 мин с последующим быстрым замораживанием смеси бесконтактным способом при температуре от около минус 35°C до около минус 43°C до достижения в центре порции температуры не выше минус 30°C. Полученный лед может содержать также сок, сахар-песок, стабилизатор, ароматизатор, краситель, кислоту лимонную и воду. Изобретение позволяет получить продукт с мелкими органолептически неощутимыми кристаллами льда и расширить их ассортимент, обеспечивающий срок хранения льда при температуре не выше минус 18°C до 12 месяцев. 2 н. и 5 з.п. ф-лы, 9 табл., 9 пр.
