Патенты автора Беглова Екатерина Юрьевна (RU)
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству продуктов из ламинарии. Пищевой диетический профилактический продукт на основе геля из ламинарии содержит органически связанный комплекс альгиновой кислоты из ламинарии с микроэлементами - железом, медью, хромом и селеном при следующем содержании компонентов, мас. %: железо - 0,0028-0,0054, медь - 0,00045-0,00065, хром - 0,00002-0,00003, селен - 0,000011-0,00005 и гель из ламинарии - остальное. Изобретение позволяет получить новый готовый продукт, обеспечивающий организм жизненно необходимыми минеральными элементами Cu, Fe, Cr и Se в легкоусваиваемой форме. 1 табл.
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству специализированных пищевых продуктов для диетического профилактического питания из морских водорослей, в частности из ламинарии. Способ получения геля из ламинарии с экстрактом боярышника включает подготовку сырья, измельчение, деминерализацию, промывание, стекание, термообработку, гомогенизацию и фасовку. При этом перед термообработкой в измельченное и деминерализованное сырье вносят углекислый калий из расчета 16% к исходной массе сухих водорослей, заливают водой температурой 80-90°С при равном соотношении. Затем водорослевую массу перемешивают, выдерживают при поддержании температуры 60-65°С и рН 8,5-9,0 в течение 2-6 ч с введением через 1 ч от начала термообработки 28,6% от исходной массы сухих водорослей сульфата магния семиводного (МgSO4×7(Н2O)), растворенного в воде. В процессе гомогенизации вносят 10% водный экстракт боярышника в количестве 31,6% от массы геля. Перед фасовкой гель пастеризуют в течение 30 минут при температуре 75-80°С при непрерывном перемешивании. Изобретение позволяет получить готовый продукт с содержанием органически связанных микроэлементов магния, калия, йода и биологически активных веществ экстракта боярышника в максимально доступной для организма форме. 2 табл., 1 пр.
