Патенты автора Куликовская Татьяна Семеновна (RU)
Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложена антиоксидантная композиция для производства рыбных консервов с пролонгированным сроком годности, которая изготовлена из дигидрокверцетина, аскорбиновой кислоты, лецитина и подсолнечного масла. Также предложен способ получения данной композиции, который включает загрузку в реактор при работающей мешалке подсолнечного масла и его нагрев, внесение при перемешивании порошка дигидрокверцетина, и сразу после получения взвеси дигидрокверцетина в масле загрузку в реактор жидкого лецитина. Затем проводят растворение компонентов и внесение аскорбиновой кислоты. Перемешивание всей смеси до полного растворения компонентов, с последующим охлаждением. Изобретение обеспечивает получение композиции, обладающей синергетическим эффектом, для производства рыбных консервов с пролонгированным сроком годности. 2 н.п. ф-лы, 8 табл.
Изобретение относится к способам определения окислительных показателей растительных масел и может быть использовано в масложировой промышленности при технохимическом контроле в процессе производства и применения растительных масел. Способ контроля показателей окисления растительных масел предусматривает подготовку растительного масла к измерению без замораживания путем его перемешивания в емкости и отбора из ее середины пробы, навеску пробы вносят в пенициллиновый пузырек, затем 20 мл изооктана порциями по 4 мл добавляют в вышеуказанный пузырек, растворенную в изооктане навеску перемешивают путем набора жидкости с последующим сливанием в раствор без доступа воздуха 4 раза, далее добавляют в кварцевую кювету 4 мл изооктана и не менее 4 мл полученной навески, измерение оптической плотности на УФ-спектрофотометре с дейтериевой лампой проводят последовательно при длинах волн 232 нм и 270 нм, для каждого образца проводят два параллельных измерения, в каждом из которых осуществляют 5 последовательных измерений, далее определяют среднее арифметическое значение оптической плотности, а затем определяют индекс окисления (ИО): ИО=2⋅Dcp/m, где Dcp - среднее арифметическое значение оптической плотности для каждого образца при 5 измерениях, m - масса навески, г. 1 з.п. ф-лы, 2 пр.
