Патенты автора ГАЛАФФУ Никола (FR)
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к кулинарной таблетке. Указанная таблетка содержит соль, масло и/или жир, кулинарные ароматизаторы и от 1 до 25 мас.% в сухом веществе зерновых отрубей. Изобретение относится к способу ослабления последующего затвердения кулинарной таблетки путем включения в композицию вышеуказанной таблетки от 1 до 25 мас.% в сухом веществе зерновых отрубей. Изобретение относится к применению кулинарной таблетки для приготовления кулинарного пищевого продукта. Изобретение обеспечивает кулинарную таблетку, которая является достаточно твердой, чтобы обращаться с ней как с таблеткой, пригодной для длительного хранения, но при этом относительно легко крошащейся в мелкий порошок или частицы при раздавливании между пальцами при использовании в приготовлении пищевого блюда. 3 н. и 11 з.п. ф-лы, 2 ил., 2 табл., 2 пр.
АНТОЦИАНОВАЯ КРАСЯЩАЯ КОМПОЗИЦИЯ // 2628398
Изобретение относится к области красящих композиций. Красящая композиция, имеющая синий цвет, содержит один или более количество антоцианов; ионы металла Fe(II), дубильную кислоту в качестве стабилизатора, в которой мольное соотношение ионов металла и антоцианов составляет по меньшей мере 0,5:1, а мольное соотношение стабилизатора и антоцианов составляет по меньшей мере 0,5:1. Изобретение относится к применению красящей композиции для окрашивания пищевых продуктов, питательных рецептур, пищевых добавок, напитков, красок или лекарственных препаратов. Изобретение относится к способу приготовления красящей композиции, имеющей синий цвет, который включает доведение уровня рН раствора антоциана до значения в интервале между 3,5 и 8,0 перед добавлением ионов металла Fe(II) и дубильной кислоты в качестве стабилизатора. При этом соотношение ионов металла и антоцианов составляет по меньшей мере 0,5:1, а мольное соотношение стабилизатора и антоцианов составляет по меньшей мере 0,5:1. Изобретение относится к композиции, содержащей красящую композицию, в которой рН находится в диапазоне от 3,5 до 8,0 и композиция имеет синий или зеленый цвет. 4 н. и 9 з.п. ф-лы, 1 ил., 16 табл., 9 пр.
