Патенты автора СЕРОН Валери Жаклин (BE)
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу изоляции содержимого для наполнения пищевого продукта. Способ содержит следующие этапы: изготовление по меньшей мере одной оболочки, образованной вначале из съедобного формуемого продукта, нанесение по меньшей мере одного слоя покрытия, содержащего по меньшей мере одно жирное вещество, в указанной оболочке с образованием внутреннего изолирующего слоя покрытия, введение указанного содержимого для наполнения в указанную оболочку, нанесение по меньшей мере одного покрывающего слоя, содержащего по меньшей мере одно жирное вещество, на указанное содержимое для наполнения, чтобы получить сплошной изолирующий покрывающий слой, связывающийся с указанным внутренним изолирующим слоем покрытия, закрытие указанной оболочки нанесением съедобного формуемого материала. При этом второму и четвертому этапам предшествует охлаждение до температуры, находящейся в интервале от -25°С до 30°С. Пятому этапу предшествует этап подогревания указанной верхней поверхности указанной формы. Использование изобретения позволит повысить срок хранения пищевого продукта. 12 з.п. ф-лы, 2 ил.
