Патенты автора Прокошенков Дмитрий Николаевич (RU)
ГРИБНАЯ ПИЦЦА И СПОСОБ ЕЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ // 2729815
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении пиццы. Грибная пицца содержит корж с начинкой в виде жареных грибов массой 40-70 г, твердый сыр массой 40-65 г, куриный рулет массой 40-55 г и сливочный соус массой 50-70 г, при этом масса сливочного соуса на 1 кг содержит: сливки 11% жирности массой - 900-1000 г; муку пшеничную массой - 70 - 90 г; масло сливочное массой - 50-70 г; соль массой - 2-3 г. Сыр может быть посыпан панировочными сухарями массой - 3-5 г и зеленью. Способ приготовления грибной пиццы включает варку и поджаривание грибов, нанесение их на корж, добавление куриного рулета, сливочного соуса, сыра и панировочных сухарей с последующим температурным воздействием в конвейерной печи в течение 4 минут при температуре 500С°. Использование изобретения позволит повысить органолептические свойства пиццы. 2 н. и 1 з.п. ф-лы, 3 ил.
СЛАДКАЯ ПИЦЦА И СПОСОБ ЕЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ // 2633394
Группа изобретений относится к пищевой промышленности, а именно к способу приготовления сладкой пиццы. Первый технический результат достигается тем, что в сладкой пицце содержится корж, покрытый начинкой, включающей мед, изюм, сахар, яблоки, груши, масло сливочное, корицу, ванилин. Подобрано количественное соотношение ингредиентов в начинке. Начинка дополнительно может содержать шарик мороженого массой 30-60 г. Начинку предварительно пассеруют, наносят на корж, а температурное воздействие осуществляют в конвейерной печи в течение 3-6 минут при температуре 250-300°C. Обеспечивается удешевление сладкой пиццы за счет использования отечественных ингредиентов и возможность использования ее в качестве десерта для здорового питания, сокращение времени приготовления при сохранении питательных веществ. 2 н. и 1 з.п. ф-лы, 2 ил.
