Патенты автора Нестерова Екатерина Сергеевна (RU)
Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано при производстве мясорастительных рубленых полуфабрикатов. Способ включает обвалку и жиловку мясного сырья, измельчение, составление фарша согласно рецептуре, формовку, панировку, замораживание и хранение. В качестве мясного сырья используют мясо гуся, в качестве растительного сырья айву, также хлеб пшеничный, лук репчатый, яйца куриные, перец черный молотый, соль поваренную, воду питьевую и панировочные сухари. Подобрано количественное соотношение ингредиентов. Обеспечивается производство рубленого мясорастительного полуфабриката, сбалансированного по химическому составу, с высокой пищевой ценностью и профилактической направленностью, подходящего для функционального питания людей, работающих в условиях Крайнего Севера и Заполярья. 1 ил., 1 табл., 2 пр.
