Патенты автора КОЛОДЗЕЙЧИК Эрик Станислас (CH)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен замороженный кондитерский продукт, содержащий один или несколько видов белка и фосфолипидный концентрат сывороточного белка, который по существу или полностью свободен от какого-либо искусственного или ненатурального эмульгатора или стабилизатора и который содержит 0,1-0,3 мас. % глюконо-дельта-лактона, в качестве агента, регулирующего рН. Изобретение обеспечивает получение продукта, не содержащего стабилизатора и искусственных эмульгаторов. 3 н. и 7 з.п. ф-лы, 6 ил., 6 табл., 10 пр.

 


Наверх