Патенты автора ЗЕЛЛЕР Бари (US)
РАСТВОРИМЫЙ КОФЕ // 2644227
Группа изобретений относится к кофейной промышленности. Композиция растворимого кофе содержит частицы растворимого кофе, имеющие внутренние поры, содержащие сжатый газ, где внешняя поверхность частиц растворимого кофе покрыта добавленным тонкоизмельченным нерастворимым материалом на основе кофе, средний размер частиц составляет от 0,1 мкм до 100 мкм. Для получения композиции растворимого кофе обеспечивают частицы растворимого кофе, имеющие внешнюю поверхность и внутренние поры. Обеспечивают покрытие внешней поверхности частиц растворимого кофе тонкоизмельченным нерастворимым материалом на основе кофе для формирования частицы с покрытием, где средний размер частиц составляет от 0,1 мкм до 100 мкм. Нагревают частицы с покрытием и воздействуют на нее сжатым газом для его захвата и удерживания во внутренних порах частицы. Способ приготовления напитка из композиции растворимого кофе включает растворение полученной композиции растворимого кофе в водной среде напитка. Применение тонкоизмельченного нерастворимого материала на основе кофе для снижения степени агломерации композиции растворимого кофе и улучшения устойчивости пены, формирующейся на поверхности кофе. Система дозированной выдачи напитка содержит указанную композицию и машину дозированной выдачи напитка, в которую можно вставлять емкость и из которой может дозированно выдаваться напиток после добавления водной среды напитка. Способ приготовления напитка, включающий пропускание водной среды напитка через указанную емкость, необязательно использующий указанную систему дозированной выдачи напитка. Группа изобретений обеспечивает получение продукта с пенообразующим эффектом, имитирующий эспрессо, устранение нежелательной или чрезмерной агломерации частиц. 7 н. и 13 з.п. ф-лы, 8 ил., 1 табл., 3 пр.
