Патенты автора Габараева Мадина Феликсовна (RU)
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ приготовления осетинского пирога с начинкой включает приготовление теста и начинки с внесением в нее добавки растительного происхождения. В начинку в качестве растительного компонента вводят измельченные листья звездчатки средней (мокрицы) при следующем соотношении исходных компонентов, г: сыр свежий осетинский 100-150, листья звездчатки средней (мокрицы) 250-300, лук зеленый 100-130, укроп зеленый 50-80, сметана 40-50, соль 5-7. Изобретение позволяет расширить ассортимент мучных изделий, обладающих повышенными вкусовыми показателями и питательностью в сочетании с большим количеством белков, жиров, минеральных веществ и витаминов. 2 табл.
Изобретение относится к пищевой промышленности и биотехнологии. Размалывают проращенный горох и просеивают через сито с диаметром отверстий 1 мкм. Очищают от балластных веществ Амилосубтилином Г 10x при дозировке 2,5 ед. на 1 г крахмала при соотношении мука - вода 1:4, температуре 45°С и центрифугируют 10-20 мин 2000-3000 с-1. Осаждают белок 40%-ной уксусной кислотой при рН 4,2 и вторично центрифугируют 10-12 мин 2000-3000 с-1. Промывают белок водой рН 6,0-7,0, центрифугируют 10-12 мин 2000-3000 с-1 и сушат пасту. Изобретение позволяет получить продукт с повышенной пищевой ценностью. 1 ил., 2 табл.
