Патенты автора Магомедов Магомедмирза Гамзаевич (RU)
Способ консервирования компота из винограда // 2651271
Способ консервирования компота из винограда заключается в том, что ягоды после расфасовки в банки подвергают нагреву в течение 80 с посредством циклической подачи водяного пара температурой 105-110°С в банки. Продолжительность циклов подачи пара и его выдержки составляют 10 с и 10 с соответственно. При этом в течение всего процесса подачи пара наружную поверхность банок обдувают воздухом, нагретым до 105-110°С. Затем в банки на 2-3 мин заливают горячую воду с температурой 90°C с последующей заменой ее на сироп с температурой 98°С. Банки герметизируют и стерилизуют в автоклаве по новому режиму с продолжением охлаждения в другом автоклаве или емкости. Изобретение обеспечивает повышение качества готового продукта.
