Патенты автора Белоглазова Кристина Евгеньевна (RU)
Безглютеновый бисквит с добавлением кэроба // 2792091
Изобретение относится к пищевой промышленности и может использоваться при производстве мучных кондитерских изделий. Безглютеновый бисквит изготовлен из бесклейковинной муки с добавлением кэроба, яиц, масла кокосового рафинированного и сахара-песка. При этом в качестве муки используют композитную смесь из кэроба, представляющего собой муку рожкового дерева, а также кокосовой и кукурузной муки, взятых в соотношении 18:22:60. При этом исходные компоненты используют при следующем соотношении, г на 1000 г готовой продукции с учетом потерь при тепловой обработке: смесь муки рожкового дерева, кукурузной и кокосовой - 190, масло кокосовое рафинированное - 24, сахар-песок - 284, яйца - 782. Изобретение позволяет расширить ассортимент безглютеновых мучных кондитерских изделий с повышенным содержанием витаминно-минерального состава. 2 табл.
Мясной паштет из конины // 2784806
Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности и может быть использовано при производстве мясных продуктов для диетического питания. Предложен мясной паштет из конины, который изготовлен из конины жилованной бланшированной, моркови бланшированной, лука репчатого пассерованного, соуса молочного с добавлением растительного полисахарида гуарана, пряностей, при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%: конина жилованная бланшированная 38-52; морковь бланшированная 6-8; лук репчатый пассерованный 2-5; соус молочный с добавлением гуарана 40-50; пряности - остальное. Изобретение позволяет разнообразить рацион питания человека функциональным мясным продуктом, обладающим высокой биологической и пищевой ценностью, высокими органолептическими показателями. 1 ил., 1 табл.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может использоваться при производстве мучных кондитерских изделий, в частности как пряничное изделие для людей, страдающих непереносимостью глютена. Пряничное изделие из безглютенового вида смеси изготовлено из композиции рисовой и кукурузной муки, сахара, воды, меда, сливочного масла, корицы молотой, кардамона молотого, имбиря молотого, гвоздики молотой, яиц, разрыхлителя и жженки. При этом исходные компоненты на 1000 г готовой продукции с учетом потерь при тепловой обработке используют при следующем соотношении, г: композитная смесь рисовой и кукурузной муки с соотношением 50:50% - 553, сахар - 166, вода – 111, мед – 111, сливочное масло - 88, корица молотая – 7, кардамон молотый - 2, имбирь молотый – 2, гвоздика молотая – 2, яйца - 88, разрыхлитель - 13, жженка – 332. Изобретение позволяет расширить ассортимент безглютеновых мучных кондитерских изделий с повышенным содержанием витаминно-минерального состава - ретинола, витаминов РР, B1, а также фосфора, магния, натрия и железа. 2 табл.
Биоразлагаемое пищевое пленочное покрытие // 2662008
Изобретение относится к композициям пищевых пленок, содержащих полисахариды. Описано биоразлагаемое пищевое пленочное покрытие, полученное из загустителя, в качестве которого используется полисахарид микробного происхождения ксантан, структурообразователя, воды и глицерина, в котором в качестве растворителя используется дистиллированная вода, при следующем соотношении компонентов, мас.%: ксантан 0,28-0,32%; карбоксиметилцеллюлоза 0,28-0,32%; вода 94,13-96,62%; глицерин 4,74-5,15%; лецитин - остальное. Технический результат: получена однородная пленка для использования в качестве покрытия в пищевой индустрии. 2 табл.
