Патенты автора РАССЕНХЁФЕЛЬ Йюрген (DE)
Изобретение относится к биохимии и пищевой промышленности. Способ включает предоставление исходного материала, представляющего собой цельные семена бобовых, цельные семена подсолнечника (семена или плоды Helianthus annuus) или соевые бобы, и/или цельные семена/плоды Brassicaceae, в частности плоды рапса, в виде смеси веществ из цельных семян или из уже (частично) обезжиренных семян, в частности, в виде фильтр-прессного осадка. Если не измельчен исходный продукт, то измельчают смесь веществ, при измельчении дезинтегрируют шелуху. Диспергируют измельченную смесь веществ с водой при соотношении 1:4-8 до получения свободно текучей массы и/или дисперсии. Доводят рН массы до щелочного уровня рН более 9,5. Добавляют к массе водорастворимый органический растворитель, представляющий собой спирт до достижения концентрации спирта менее 30% для отделения шелухи от эндосперма семян/плодов. Отделяют твердую фазу на центрифуге. Доводят рН массы до уровня рН от 4,5 до 7,2. Разделяют массу, не содержащую шелуху, по меньшей мере, на одном декантаторе или сепараторе, на множество фаз, где одна из данных фаз представляет собой фазу белкового концентрата, которую высушивают с образованием порошка с помощью мельницы-осушителя. При этом температура во время всех стадий способа, кроме прессования для получения фильтр-прессного осадка, составляет ниже 60°С. Изобретение обеспечивает снижение термического разложения продукта, в результате чего отпадает необходимость в проведении вторичной очистки получения продукта, полученный очищенный чистый продукт имеет подходящий цвет по шкале RAL без дополнительной обработки. 22 з.п. ф-лы, 5 ил.
