Патенты автора СЕВЕРОВА-ЕПП Катя (US)
СПОСОБ НЕПРЕРЫВНОГО ГЛАЗИРОВАНИЯ // 2663553
Изобретение относится к пищевым продуктам и способам их изготовления. Предложен способ изготовления глазированной пищевой композиции, включающий: a) создание потока неглазированных пищевых продуктов; b) пропускание потока через глазировочное устройство для осуществления первого глазирования по меньшей мере части поверхности каждого пищевого продукта и получения потока глазированных продуктов; и c) непрерывное повторное пропускание части потока глазированных продуктов через глазировочное устройство вместе с потоком неглазированных пищевых продуктов для осуществления по меньшей мере одного дополнительного глазирования части потока глазированных продуктов, причем часть потока глазированных продуктов, которая глазируется повторно, составляет от приблизительно 20% до приблизительно 65% потока глазированных продуктов. Также предложены композиции, полученные указанным способом, система изготовления глазированной пищевой композиции и глазировочное устройство для осуществления указанного способа. Изобретение обеспечивает непрерывное глазирование и позволяет изготавливать продукты, которые имеют привлекательный внешний вид и консистенцию. 5 н. и 20 з.п. ф-лы, 9 ил., 3 пр.
