Патенты автора Шамкова Наталья Тимофеевна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ производства специализированного пищевого продукта, включающий подготовку нута и/или фасоли, их дробление и увлажнение, перемешивание с последующей выдержкой и экструдирование. При этом увлажнение осуществляют в два этапа. На первом этапе увлажняют путем соединения дробленного нута и/или фасоли с кефиром 1,0% жирности с кислотностью 130°Т, на втором этапе увлажнение осуществляют путем соединения полученной смеси со смесь, образованной путем соединения измельченных сырых клубней топинамбура с кефиром 1,0% жирности с кислотностью 130°Т, взятых в соотношении 2:1 соответственно. Экструдирование проводят с помощью холодной экструзии при температуре от 50–60°С и давлении от 6 до 10 МПа. Изобретение обеспечивает получение специализированного пищевого продукта пониженной калорийности и низким гликемическим индексом. 2 табл., 3 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству специализированных пищевых продуктов пониженной калорийности и низким гликемическим индексом, и предназначенных для питания людей, страдающих или имеющих предрасположенность к сахарному диабету, ожирению или избыточному весу. Предложен способ производства специализированного экструдированного пищевого продукта, включающий подготовку бобовых культур путем очищения их от примесей, последующего дробления и увлажнения, перемешивания с последующей выдержкой, и экструдирование, при этом дробление бобовых культур производят до размера частиц 1-2 мм, увлажнение дробленных бобовых культур проводят в два этапа, на первом этапе осуществляют увлажнение дробленных бобовых культур жидким белковым компонентом до влажности 20-30% с выдержкой в течение 8-10 мин при температуре 80±5°С, на втором этапе осуществляют увлажнение полученной смеси растительно-белковым жидким компонентом до влажности 30-60%, путем соединения при непрерывном перемешивании до получения однородной массы, после чего выдержку проводят в течение 20-30 мин при температуре 45±5°С с последующим экструдированием с помощью холодной экструзии при температуре от 50-60°С и давлении от 6 до 10 МПа, при этом исходные компоненты берут в следующем соотношении, мас.%: бобовые культуры 40,0-70,0; жидкий белковый компонент 20,0-30,0; растительно-белковый жидкий компонент 10,0-30,0, причем в качестве жидкого белкового компонента используют мацони 1,5% жирности с кислотностью 140°Т, а в качестве растительно-белкового жидкого компонента используют смесь, полученную путем соединения предварительно подготовленных и измельченных до размера частиц 0,7-0,8 мм сырых клубней топинамбура с жидким белковым компонентом, взятых в соотношении 2:1 соответственно, с последующим перемешиванием до однородной массы и выдерживанием в течение 5-10 мин при температуре 70±5°С. В качестве бобовых культур используют фасоль и/или чечевицу. Изобретением обеспечивается способ производства специализированного экструдированного пищевого продукта, обладающего пониженной калорийности и низким гликемическим индексом, позволяющий расширить ассортимент продукции для лиц с предрасположенностью или страдающих заболеваниями: сахарным диабетом, ожирением и избыточным весом. 1 з.п. ф-лы, 2 табл., 3 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству специализированных пищевых продуктов пониженной калорийности и с низким гликемическим индексом, предназначенных для питания людей, страдающих или имеющих предрасположенность к сахарному диабету, ожирению или избыточному весу. Предложен способ производства специализированного экструдированного пищевого продукта, включающий подготовку бобовых культур путем очищения их от примесей, последующего дробления и увлажнения, перемешивания с последующей выдержкой, экструдирование, при этом дробление бобовых культур производят до размера частиц 1-2 мм, увлажнение дробленных бобовых культур проводят в два этапа, на первом этапе осуществляют увлажнение дробленных бобовых культур жидким белковым компонентом до влажности 10-20% с выдержкой в течение 20-30 мин при температуре 80±5°С, на втором этапе осуществляют увлажнение полученной смеси растительно-белковым жидким компонентом до влажности 30-60%, путем соединения при непрерывном перемешивании до получения однородной массы, после чего выдержку проводят в течение 40-50 мин при температуре 30±5°С с последующим экструдированием с помощью холодной экструзии при температуре от 50-60°С и давлении от 6 до 10 МПа, при этом исходные компоненты берут в следующем соотношении, мас.%: бобовые культуры 40,0-70,0; жидкий белковый компонент 10,0-20,0; растительно-белковый жидкий компонент 20,0-40,0, причем в качестве жидкого белкового компонента используют айран 1,5% жирности с кислотностью 120°Т, а в качестве растительно-белкового жидкого компонента используют смесь, полученную путем соединения предварительно подготовленных и измельченных до размера частиц 0,7-0,8 мм сырых клубней топинамбура с жидким белковым компонентом, взятых в соотношении 2:1 соответственно, с последующим перемешиванием до однородной массы и выдерживанием в течение 10-15 мин при температуре 70±5°С. В качестве бобовых культур используют чечевицу и/или нут. Изобретением обеспечивается разработка способа производства специализированного экструдированного пищевого продукта пониженной калорийности и с низким гликемическим индексом, который позволяет расширить ассортимент продукции для лиц с предрасположенностью или страдающих сахарным диабетом, ожирением и избыточным весом. 1 з.п. ф-лы, 2 табл., 3 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности и общественному питанию и может быть использовано в производстве хлебобулочных изделий для профилактики заболеваний иммунной и сердечно-сосудистой систем. Способ производства хлебобулочных изделий специализированного назначения включает подготовку рецептурных компонентов, их соединение, замешивание теста, брожение, разделку, расстойку, выпечку. Замешивание теста осуществляют путем соединения рецептурных ингредиентов с фасолесодержащим компонентом, предварительно соединенным и выдержанным с дрожжами в течение 15-20 минут при температуре 35-40°С. Брожение теста производится при температуре замеса в течение 10-15 минут при следующем содержании исходных компонентов, мас.%: мука пшеничная 67,6-75,1; дрожжи сухие 0,7-0,9; фасолесодержащий компонент 21,0-30,0; маргарин 0,7-1,4; масло растительное 0,5-0,8; соль поваренная 0,5-0,8. В качестве фасолесодержащего компонента используют смесь, полученную путем замачивания подготовленных семян белой фасоли в соленой подсырной молочной сыворотке с содержанием хлористого натрия 5,0-6,0% при соотношении 1:2,5 в течение 3,0-4,0 часов с последующим удалением соленой подсырной молочной сыворотки, отваривания семян белой фасоли в воде при гидромодуле 1:3 в течение 50-60 минут, удаления варочной среды, измельчения отваренных семян белой фасоли до пюреобразной массы с размером частиц 0,7-1,2 мм и соединения полученной массы с измельченным сырым очищенным топинамбуром до пюреобразной массы с размером частиц 0,7-1,2 мм и несоленой подсырной молочной сывороткой, перемешивания и охлаждения полученной массы до температуры 40-45°С при следующем содержании исходных компонентов, мас.%: семена белой фасоли 35,5-60,6; топинамбур 15,2-20,0; несоленая подсырная молочная сыворотка 24,2-44,5. Изобретение позволяет сократить продолжительность процесса приготовления и улучшить органолептические показатели готовых хлебобулочных изделий. 3 табл., 3 пр.

Изобретение относится к общественному питанию и пищевой промышленности, может быть использовано в производстве мучных кондитерских изделий специализированного назначения, а именно печенья, для профилактики заболеваний иммунной и сердечно-сосудистой систем. Способ производства мучных кондитерских изделий для профилактики заболеваний иммунной и сердечно-сосудистой систем включает подготовку рецептурных компонентов, приготовление теста путем соединения и смешивания ингредиентов с добавлением топинамбура с последующим замесом теста и выпечкой из него мучных кондитерских изделий Перед добавлением сырой очищенный топинамбур измельчают до размера частиц не более 1,2 мм, перемешивают с подсырной молочной сывороткой в соотношении 2:1, выдерживают 15-20 минут. В полученную жидкую основу последовательно вносят остальные ингредиенты при следующем содержании исходных рецептурных компонентов, мас. %: топинамбур сырой 14,8-17,2; подсырная молочная сыворотка 7,4-8,6; маргарин 6,0-7,0; меланж 5,0-9,6; сухая молочная сыворотка 2,13-2,13; соль поваренная 0,45-0,45; сахарная пудра 7,0-7,5; эссенция пищевая ванильно-сливочная, или ромовая, или рисовая 0,2-0,2; мука пшеничная 1-го сорта 46,8-56,5; разрыхлитель 0,52-0,52. Изобретение позволяет улучшить органолептические, структурно-механические свойства и повысить пищевую ценность готового продукта. 3 табл., 3 пр.

Изобретение относится к общественному питанию и пищевой промышленности, может быть использовано в производстве печенья специализированного назначения. Предложен способ производства мучных кондитерских изделий для профилактики заболеваний иммунной и сердечно-сосудистой систем, включающий приготовление теста путем смешивания муки пшеничной первого сорта, добавки из топинамбура, жиросодержащего и остальных рецептурных компонентов, замес теста, формование и выпечку мучных кондитерских изделий, при этом добавку из топинамбура получают путем очистки плодов топинамбура от поверхностного слоя, мойки и измельчения до размера частиц не более 1,2 мм, перемешивания измельченного топинамбура с подсырной молочной сывороткой в соотношении 2:1 и выдерживания полученной смеси в течение 15-20 минут, в качестве жиросодержащего компонента используют рыжиковое масло, а замес теста осуществляют путем смешивания рецептурных компонентов при следующем исходном соотношении, мас.%: добавка из топинамбура 22,2-25,8; жиросодержащий компонент 6,0-7,0; меланж 5,0-9,6; сухая молочная сыворотка 2,13; соль поваренная 0,45; сахарная пудра 7,0-7,5; эссенция пищевая ванильно-сливочная, или ромовая, или ирисовая 0,2; мука пшеничная 1-го сорта 50,9-52,5; разрыхлитель 0,52. Изобретение направлено на улучшение органолептических, структурно-механических свойств и повышение пищевой ценности готового продукта. 3 табл., 3 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства ахлоридных хлебобулочных изделий включает приготовление теста, его брожение, разделку, расстойку и выпечку. Приготовление теста осуществляют путем смешивания фасолесодержащего компонента с дрожжами, перемешивания и выдерживания полученной смеси в течение 15-20 минут при температуре 35-40°С, последующего смешивания с рецептурными компонентами и замешивания теста при следующем содержании исходных компонентов, масс. %: фасолесодержащий компонент 31,7-41,5, дрожжи сухие 0,7-0,9, мука пшеничная 55,6-66,2, маргарин 0,7-1,4, масло растительное 0,5-0,8. Фасолесодержащий компонент готовят путем замачивания подготовленных семян фасоли в соленой подсырной сыворотке при соотношении 1:2,5 в течение 3-4 ч, отделения соленой подсырной молочной сыворотки и отваривания семян фасоли в воде при гидромодуле 1:3 в течение 50-60 минут, отделения варочной среды и измельчения отваренных семян фасоли до пюреобразного состояния, последующего соединения полученной пюреобразной массы с измельченным до размера частиц не более 1,2 мм сырым очищенным топинамбуром и несоленой подсырной молочной сывороткой при следующем содержании исходных компонентов, масс. %: пюре из отварных семян фасоли 35,5-60,6, измельченный топинамбур 15,2-20,6, сухая несоленая подсырная сыворотка 24,2-44,5, перемешивания и охлаждения полученной массы до температуры 40-45°С. Изобретение позволяет повысить качество хлебобулочных изделий и увеличить срок сохранения свежести. 2 табл., 3 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства хлебобулочных изделий включает смешивание рецептурных компонентов, внесение фасолесодержащего компонента, замешивание теста, брожение, разделку, расстойку, выпечку. Перед внесением фасолесодержащий компонент готовят путем замачивания подготовленных семян фасоли в творожной молочной сыворотке, содержащий 5-8% растворенной в ней поваренной соли (NaCl), при соотношении 1:2,5 в течение 3-4 ч. Затем творожную молочную сыворотку сливают, а семена фасоли отваривают в воде при гидромодуле 1:3 в течение 50-60 мин, варочную среду удаляют. Отваренные семена фасоли измельчают до пюреобразного состояния, охлаждают до температуры 40-45°С и смешивают с творожной молочной сывороткой и дрожжами. Полученную смесь перемешивают и выдерживают в течение 15-20 мин, поддерживая температуру в пределах 35-40°С. Затем смешивают с рецептурными компонентами и замешивают тесто при следующем содержании исходных рецептурных компонентов (масс. %): мука пшеничная 55,1-65,4, дрожжи сухие 0,7-0,9, фасолесодержащий компонент 13,0-28,0, маргарин 0,7-1,4, масло растительное 0,5-1,0, творожная молочная сыворотка 14,0-18,0, соль поваренная 0,5-0,8. Изобретение позволяет сократить продолжительности технологического процесса приготовления хлебобулочных изделий при достижении высокого качества готового изделия. 1 з.п. ф-лы, 2 табл., 3 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства хлебобулочных изделий включает смешивание рецептурных компонентов, внесение фасолесодержащего компонента, замешивание теста, брожение, разделку, расстойку, выпечку. Перед внесением фасолесодержащий компонент готовят путем замачивания подготовленных семян фасоли в соленой подсырной сыворотке при соотношении 1:2,5 в течение 3-4 ч. Затем соленую подсырную молочную сыворотку сливают, а семена фасоли отваривают в воде при гидромодуле 1:3 в течение 50-60 минут. Варочную среду удаляют, отваренные семена фасоли измельчают до пюреобразного состояния, охлаждают до температуры 40-45°С и смешивают с несоленой подсырной молочной сывороткой и дрожжами. Полученную смесь перемешивают и выдерживают в течение 15-20 минут, поддерживая температуру в пределах 35-40°С. Затем смешивают с рецептурными компонентами и замешивают тесто при следующем содержании исходных рецептурных компонентов (мас.%): мука пшеничная 55,1-65,4, дрожжи сухие 0,7-0,9, фасолесодержащий компонент 13,0-28,0, маргарин 0,7-1,4, масло растительное 0,5-1,0, несоленая подсырная молочная сыворотка 14,0-18,0, соль поваренная 0,5-0,8. Изобретение позволяет сократить продолжительность технологического процесса приготовления хлебобулочных изделий при достижении высокого качества готового изделия. 2 табл., 3 пр.

Изобретение относится к консервной промышленности, в частности к технологии переработки растительного сырья. Способ производства консервов из топинамбура предусматривает подготовку рецептурных компонентов, нарезку топинамбура, подготовку заливки в виде водного раствора, содержащего природный консервант, поваренную соль, сахар-песок, фасование топинамбура и заливки, герметизацию и тепловую обработку. Клубни топинамбура измельчают на кусочки размером от 3 до 5 мм. В качестве природного консерванта используют готовый раствор низина активностью 1000 МЕ/мг и 40-% молочной кислоты, взятых в соотношении 1:400 или 1 г/л и 400 г/л соответственно. После герметизации проводят тепловую обработку по технологии sous vide в течение от 30 до 45 мин при температуре 80±4°C до полной готовности продукта. Консервы готовят при следующем соотношении исходных компонентов (мас.ч): топинамбур 850,0, сахар-песок 3,0-4,0, поваренная соль 5,0-7,0, природный консервант 4,5-5,5, вода 134,5-136,5. Предлагаемый способ производства консервов из топинамбура позволяет сохранить все витамины и питательные вещества топинамбура, обеспечить высокие органолептические показатели и снизить время технологической обработки. 3 табл., 3 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ производства пищевого продукта на основе топинамбура, предусматривающий инспектирование, мойку, очистку, ополаскивание, измельчение на кусочки размером от 3 до 5 мм и соединение клубней топинамбура, моркови и/или свеклы, лука репчатого. Подготовку вкусовых компонентов в виде поваренной соли и сахара-песка, соединение подготовленных овощей и вкусовых компонентов с последующим фасованием, герметизацией и тепловой обработкой. После соединения смесь клубней топинамбура, моркови и/или свеклы, лука репчатого выдерживают в растворе природных антисептиков с последующим удалением раствора, а после герметизации проводят тепловую обработку по технологии sous vide до полной готовности продукта. 1 з.п. ф-лы, 3 табл., 3 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства полуфабрикатов из корнеплодов, в том числе полуфабрикатов и изделий высокой степени готовности, и может быть использовано на предприятиях общественного питания. Способ включает подготовку клубней топинамбура, их упаковку в пакеты из термоустойчивого материала, вакуумирование до достижения 97-99,9% вакуума, герметизацию, термическую обработку и охлаждение. Термическую обработку осуществляют при температуре 85±1°С в течение 40 или 60 минут, а охлаждение осуществляют до температуры полуфабрикатов 2-2,5°С. 2 табл., 2 пр.

Изобретение может быть использовано в водоснабжении пищевой промышленности для получения высококачественной питьевой воды. Способ включает введение в дистиллированную воду минеральной добавки и перемешивание, при этом в качестве минеральной добавки используют концентрат из морской воды в количестве от 0,5 до 1,0 мг/л. Перемешивание осуществляют в течение 10,0-15,0 мин до полного растворения минеральной добавки. Концентрат получают путем разделения морской воды на установке обратного осмоса при давлении от 24,0 до 70,0 атм на пермеат и концентрат, с последующим удалением пермеата. Полученный концентрат очищают от механических примесей и микроорганизмов с помощью ультрафильтрации в разделительном аппарате на полых волокнах с пределом задержания 15,0 кДа. Очищенный концентрат дополнительно стерилизуют в ультрафиолетовом стерилизаторе. Способ позволяет повысить содержание минеральных солей и элементов в очищенной воде, улучшить органолептические показатели готового продукта, а также сократить продолжительность технологического процесса. 3 табл., 3 пр.

Изобретение относится к общественному питанию, в частности к производству формованных кулинарных изделий для питания детей школьного возраста. Способ производства формованных кулинарных изделий в виде сырников предусматривает подготовку сырья, приготовление смеси путем соединения творога, яиц, муки пшеничной высшего сорта, сахара, формование полуфабрикатов, их панирование и термическую обработку. При этом на стадии приготовления смеси дополнительно вносят отруби пшеничные, взятые в соотношении с мукой пшеничной высшего сорта 1:1, при формовании центр изделия заполняют начинкой в виде растительной добавки, представляющей смесь цукатов из клубней топинамбура и дикорастущих ягод, взятых в соотношении 1:2, а термическую обработку осуществляют путем запекания в пароконвектомате при температуре от 100°С до 110°С в течение от 5 до 7 мин. При этом рецептурные компоненты берут в следующем соотношении, мас.%: творог 73,0-74,0; яйца 2,0-4,0; сахар 5,0-6,0; мука пшеничная высшего сорта 3,0-4,0; отруби пшеничные 3,0-4,0; растительная добавка 10,0-12,0. В качестве цукатов из дикорастущих ягод используют цукаты из ягод калины и/или ягод рябины. Изобретением обеспечивается улучшение структурно-механических показателей и повышение пищевой ценности готового продукта. 1 з.п. ф-лы, 4 табл., 3 пр.
Изобретение относится к пищевой промышленности и общественному питанию, а именно к способу производства формованных изделий для питания детей школьного возраста. Подготавливают сырье, приготавливают смесь путем соединения творога, яиц, сахара и формуют полуфабрикаты. Панируют их в муке пшеничной высшего сорта и термически обрабатывают. На стадии приготовления смеси дополнительно вносят отруби ржаные и растительную добавку, включающую смесь измельченных корнеплодов дайкона и дикорастущих ягод, взятых в соотношении 2:1. Термическую обработку осуществляют путем запекания в пароконвектомате при температуре от 100°С до 110°С в течение от 5 до 7 мин. Рецептурные компоненты берут в следующем соотношении мас.%: творог - 64,0-71,0; яйца - 4,0-6,0; сахар - 3,0-4,0; мука пшеничная высшего сорта - 2,0; отруби ржаные - 8,0-12,0; растительная добавка из смеси измельченных корнеплодов дайкона и дикорастущих ягод - 9,0-15,0. Способ позволяет улучшить структурно-механические показатели готового продукта и повысить его пищевую ценность. 1 з.п. ф-лы, 4 табл., 3 пр.
Изобретение относится к общественному питанию. Способ приготовления мучных кондитерских изделий для школьного питания в виде кексов предусматривает подготовку сырья, замес теста путем взбивания меланжа, сахара-песка, творога, внесение муки пшеничной с последующим перемешиванием, формование тестовых заготовок, их выпечку и охлаждение. При этом меланж взбивают с сахаром-песком в соотношении 2:1 в течение от 20 до 40 мин. Затем полученную массу взбивают с творогом 5% жирности в течение от 20 до 30 мин. Дополнительно вносят муку овсяную, взятую в соотношении с мукой пшеничной высшего сорта как 1:1, и растительную добавку, содержащую порошок из клубней топинамбура и порошок из плодов субтропических культур, взятые в соотношении 2:1. При этом используют следующее сочетание компонентов в рецептуре, мас.%: творог 5% жирности 61,0-64,0; мука пшеничная высшего сорта 5,0-7,0; мука овсяная 5,0-7,0; меланж 8,0-12,0; сахар-песок 4,0-6,0; растительная добавка 8,0-10,0. В качестве порошка из плодов субтропических культур в растительной добавке используют порошок из плодов хурмы и/или порошок из плодов фейхоа. Изобретение обеспечивает повышение пищевой и биологической ценности, сбалансированность химического состава, снижение калорийности и улучшение структурно-механических характеристик изделия. 1 з.п. ф-лы, 4 табл., 3 пр.
Изобретение относится к общественному питанию, к производству мучных кондитерских изделий для питания детей школьного возраста. Способ приготовления мучных кондитерских изделий с плодоовощной добавкой для питания детей школьного возраста предусматривает подготовку сырья, замес теста путем взбивания меланжа, сахара-песка, творога, внесение муки пшеничной высшего сорта с последующим перемешиванием, формование тестовых заготовок, их выпечку и охлаждение. При этом меланж взбивают с сахаром-песком в соотношении 1:1 в течение от 20 до 40 мин, а затем полученную массу взбивают с творогом 9% жирности в течение от 20 до 30 мин. Дополнительно вносят муку из семян подсолнечника, взятую в соотношении с мукой пшеничной высшего сорта как 1:2. На стадии формования дополнительно вносят в качестве начинки плодоовощную добавку, полученную путем смешивания пюре из клубней топинамбура с пюре плодов субтропических культур, измельченных до размера частиц от 0,7 до 1,2 мм, в соотношении 1:1 с последующим введением в смесь пюре 10% пектина. Компоненты в рецептуре используют при следующем соотношении, мас.%: творог 9% жирности 40,0-52,0; мука пшеничная высшего сорта 10,0-12,0; мука из семян подсолнечника 5,0-6,0; меланж 10,0-15,0; сахар-песок 10,0-15,0; плодоовощная добавка 11,0-13,0. При этом в качестве пюре плодов субтропических культур используют пюре из плодов хурмы и/или пюре из плодов фейхоа. Изобретение обеспечивает повышение пищевой и биологической ценности, сбалансированность химического состава, снижение калорийности и улучшение структурно-механических характеристик. 1 з.п. ф-лы, 4 табл., 3 пр.
Изобретение относится к пищевой промышленности и общественному питанию, в частности к производству формованных продуктов питания на основе растительного сырья, в том числе для детей школьного возраста. В способе производства формованного кулинарного изделия свекольную ботву моют, нарезают, соединяют с сырыми яйцами, добавляют соль и сухие компоненты. Затем перемешивают, формуют изделие, панируют и подвергают тепловой обработке. При перемешивании дополнительно вносят пряные компоненты, а в качестве сухого наполнителя используют крупяные хлопья и измельченные семена льна. После перемешивания полученную смесь выдерживают в течение от 10 до 30 минут. Тепловую обработку изделия проводят в пароконвектомате в режиме «пар-конвекция» при температуре от 180 до 220 °С. В качестве пряных компонентов используют перец душистый молотый и кориандр молотый, в качестве крупяных хлопьев используют овсяные, и/или гречневые, и/или рисовые, и/или пшенные, а семена льна предварительно измельчают до размера частиц от 0,1 до 0,5 мм. Кулинарное изделие подвергают шоковой заморозке до температуры в центре изделия от минус 9 до минус 18 °С. Предлагаемое формованное кулинарное изделие обладает высокой пищевой ценностью и реологическими свойствами готового кулинарного изделия, повышенными потребительскими характеристиками, а также отвечает требованиям щадящего питания и сниженной трудоемкостью технологического процесса. 4 з. п. ф-лы, 3 табл., 3 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к общественному питанию и масложировой промышленности, и может быть использовано для производства низкокалорийных майонезов
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к общественному питанию и масложировой промышленности, и может быть использовано для производства майонезов функционального назначения

Изобретение относится к пищевой промышленности
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к получению белковых полуфабрикатов на основе люпина
Изобретение относится к рыбной промышленности и общественному питанию
Изобретение относится к мясной промышленности и общественному питанию, в частности к производству фаршевых полуфабрикатов
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к получению формованных продуктов питания на основе растительного сырья, преимущественно из бобовых
Изобретение относится к мясной промышленности и общественному питанию, в частности к производству формованных продуктов для питания детей школьного возраста

Изобретение относится к пищевой промышленности
Изобретение относится к мясной промышленности и общественному питанию, в частности к производству формованных продуктов с детоксикационными свойствами для питания детей школьного возраста
Изобретение относится к рыбной промышленности и общественному питанию
Изобретение относится к мясной промышленности и общественному питанию, в частности к производству формованных продуктов из мясного фарша для школьного питания

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к консервной промышленности и общественному питанию, и может быть использовано для производства напитков с мякотью для функционального питания
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к общественному питанию, мукомольной и консервной промышленности

Изобретение относится к молочной промышленности
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к общественному питанию

Изобретение относится к пищевой промышленности, общественному питанию, в частности к технологии производства структурированных пищевых продуктов
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к общественному питанию

 


Наверх