Патенты автора Морозова Светлана Семеновна (RU)
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВИСКИ // 2766607
Изобретение относится к ликероводочной промышленности. Зерновой дистиллят крепостью 80 об. %, полученный из кукурузы, разделяют на три части и разбавляют их исправленной водой соответственно до крепости 50 об. %, 55 об. % и 60 об. %. Каждую часть разбавленных дистиллятов при температуре 20-22°С обрабатывают активным углем ВСК, декантируют с угля и фильтруют. Затем их обрабатывают активным березовым углем БАУ-А, а остальные - выдержкой в контакте с углем. Дистилляты декантируют и фильтруют, обработанные дистилляты смешивают в соотношениях 0,8:0,7:0,5:0,9:0,6:1. Выдерживают смесь дистиллятов на американской дубовой щепе марки ЭкоВиН АН сильной степени обжига в количестве 15-20 г/дм3 при температуре 40-45°С в течение 30-40 суток при периодическом перемешивании 2 раза в сутки в течение 20-30 минут. Для приготовления виски выдержанные дистилляты сливают с поверхности дубовой щепы, фильтруют через обеззоленный бумажный фильтр и разбавляют исправленной водой до крепости 40 об. %, после чего оставляют на отдых в течение 14 дней. Изобретение позволяет повысить органолептические и физико-химические показатели готового продукта. 3 табл., 3 пр.
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА НАСТОЙКИ ГОРЬКОЙ // 2736398
Изобретение относится к ликероводочной промышленности. Способ получения настойки горькой включает следующие стадии: корень калгана заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 70%об. в соотношении 1:10, настаивают в течение 4,5-5,5 суток при перемешивании и сливают настой I слива, далее аналогично получают настой II слива, полученные настои объединяют и перемешивают. В купажный чан при перемешивании последовательно вносят отфильтрованный настой спиртованный корня калгана I и II-го сливов, часть воды, расчетное количество спирта, часть воды и затем остаток воды для доведения купажа до заданного объема. При этом в купаже на 1000 дал настойки используют 399,5-400,5 л настоя спиртованного I и II сливов, спирт этиловый ректификованный «Люкс», вырабатываемый из отборной кукурузы, и воду питьевую исправленную до крепости 38% об. Купаж разделяют на две равные части, одну из которых отправляют на выдержку в дубовых бочках, а вторую - на выдержку на дубовой щепе в количестве 5-10 г/л в течение 30-60 дней, обе части купажа объединяют. Купаж выдерживают 3-4 часа и фильтруют. Изобретение обеспечивает упрощение процесса производства и получение настойки с высокими органолептическими показателями. 3 пр.
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВИСКИ // 2689534
Зерновой дистиллят крепостью 78-85%, полученный из смеси кукурузы, пшеницы и ячменя в количестве соответственно 60%-80%, 20%-40%, 10%-20%, разделяют на две части, одну из которых настаивают на щепе, подвергнутой термообработке при температуре 160-200°С, из расчета 20-40 г/л в течение 28 суток. Первые 14 суток проводят при температуре 40-45°С, а последующие - в естественных условиях, в процессе настаивания через сутки проводят периодическое дозирование кислорода до содержания его в разбавленном дистилляте от 5 до 7 мг/дм3. В другую часть добавляют сахарный колер, купажируют ее с выдержанным дистиллятом из расчета от 20% до 40% от объема купажа и разбавляют до необходимой крепости исправленной водой. Купаж охлаждают до температуры минус 10-0°С, фильтруют и подвергают отдыху в течение 5-10 суток с последующим розливом виски. Изобретение позволяет повысить качество готового продукта. 1 табл., 3 пр.
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВИСКИ // 2689533
Зерновой дистиллят разбавляют исправленной водой до крепости 54-56 об. %, фильтруют на угольной мини-колонке, загруженной активированным углем, импрегнированным платиной, со скоростью 30-40 дал/час на один фильтрующий элемент высотой 250 мм. Дистиллят настаивают на дубовой щепе средней или сильной степени обжига из расчета 10-15 г/л в течение 26-30 суток. Первые 12-14 суток настаивают при температуре 40-45°С, а последующие - без обогрева, при этом через сутки дозируют кислород до содержания его в дистилляте от 5 до 7 мг/дм3. Дубовую щепу предварительно замачивают в дистилляте, выдерживают смесь в течение 1 суток и вносят ее в отфильтрованный дистиллят. Разбавляют его до необходимой крепости исправленной водой, купажируют с добавлением сахарного колера, растворенного в неразбавленном дистилляте, и, при необходимости, меда натурального светлых сортов или сахарного сиропа. Купаж охлаждают, фильтруют, подвергают отдыху и разливают виски. Изобретение позволяет повысить качество готового продукта. 1 з.п. ф-лы, 1 табл., 3 пр.
Изобретение относится к области получения активного угля для производства водки и может быть использовано для получения активных углей для различных отраслей пищевой промышленности. Способ включает карбонизацию древесного сырья и его парогазовую активацию при температуре 850±20°C до обгара 35-40% масс. В качестве сырья используют древесину белого клена, карбонизацию осуществляют со скоростью подъема температуры 4-8°C/мин до конечной температуры 500-550°C. Карбонизат охлаждают без доступа воздуха до температуры 15-25°C, подвергают дроблению с выделением фракции 1,0-3,6 мм. На основе древесного сырья - белого клена получен активный уголь для производства водки, обеспечивающий показатель окисляемости сортировки по Лангу до 20 и разность окисляемости исходной и обработанной сортировки до 4. 3 пр.
Изобретение относится к области пищевой промышленности и касается способа определения эффективности очистки водно-спиртовой смеси. Сущность способа заключается в том, что при длине световой волны 210-220 нм измеряют оптическую плотность исходной и профильтрованной водно-спиртовой смеси, определяют разность величин оптических плотностей (Δn): Δn=D1-D2,где D1 - оптическая плотность исходной водно-спиртовой смеси;D2 - оптическая плотность профильтрованной водно-спиртовой смеси.Использование способа позволяет с высокой точностью оценить эффективность очистки водно-спиртовых смесей, применяемых в ликеро-водочной промышленности. 2 пр.
СПОСОБ ОБРАБОТКИ ДУБОВОЙ КЛЕПКИ, ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ПРИ СОЗРЕВАНИИ ВИСКОВЫХ И ИМ ПОДОБНЫХ ДИСТИЛЛЯТОВ // 2612785
Дубовую клепку двукратно замачивают в холодной воде в течение 72-80 часов и обрабатывают ферментным препаратом Брюзайм BGX с общей активностью 2500 ед./см3 в количестве 1-2 мл на 1 кг клепки в течение 14 суток при температуре 26-30°С. Затем последовательно ополаскивают горячей и холодной водой, высушивают до влажности 60-70% и обугливают на открытом огне в течение 5 минут. Изобретение обеспечивает улучшение качества клепки. 3 пр.
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВИСКИ // 2612917
Солодовый и зерновой дистиллят, разбавленные до 62,5% об., раздельно выдерживают в присутствии кислорода при температуре 25-30°С в течение 2-4 месяцев в батарее, состоящей из 4-х эмалированных емкостей, загруженных клепкой из расчета удельной поверхности 450-500 см2 на 1 дал дистиллята. Первая и третья емкость загружена клепкой, выдержанной в холодной воде, обработанной острым паром, с последующими ополаскиванием горячей и холодной водой и высушиванием до влажности 60% при температуре 130-150°С. Вторая и четвертая емкость загружена клепкой, выдержанной в холодной воде, обработанной ферментным препаратом Брюзайм BGX в количестве 1-2 мл на 1 кг клепки в течение 14 суток при температуре 26-30°С, с последующим ополаскиванием горячей и холодной водой, высушиванием до влажности 60% при температуре 130-150°С и обугливанием на открытом огне. Дистилляты купажируют из расчета получения виски с содержанием спирта 40-45% об., купаж подвергают отдыху, обработке холодом и фильтруют. Изобретение обеспечивает повышение качества готового продукта. 1 табл., 3 пр.
ВОДКА "БЕЛЫЙ ЗОВ" // 2278157
Изобретение относится к ликероводочной промышленности и может быть использовано при производстве водок
ВОДКА "ЛИВЕНСКАЯ БЕЛАЯ ЛЮКС" // 2277583
Изобретение относится к ликероводочной промышленности и может быть использовано при производстве водок
