Патенты автора Бутова Светлана Николаевна (RU)
Сухая смесь для приготовления соуса // 2787401
Изобретение относится к пищевой промышленности и предприятиям общественного питания и может быть использовано для производства соусов. Предложена сухая смесь для приготовления соуса, включающая порошкообразные пищевые ингредиенты, а именно: сухое обезжиренное молоко, соевый белок, вкусовые и стабилизирующие компоненты, причем в качестве соевого белка использован изолят соевого белка, в качестве вкусовых компонентов использованы сырный порошок, мальтодекстрин и сухой дрожжевой экстракт, в качестве стабилизирующих компонентов использованы сухой яичный белок, пектин яблочный высокоэтерифицированный, мука пшеничная высшего сорта, кукурузный модифицированный крахмал Ε1422, при этом для ее получения каждый ингредиент загружается в отдельный сырьевой контейнер, затем ингредиенты последовательно переносятся в бункер, оборудованный вертикальной механической мешалкой, и перемешиваются в течение 10-12 мин при скорости 600-700 об/мин, причем рецептурные ингредиенты берут в следующем соотношении, мас.%: молоко сухое обезжиренное - 30-40; мука пшеничная высшего сорта - 12-17; сырный порошок - 13-15; сухой яичный белок - 8-12; мальтодекстрин - 9-11; изолят соевого белка - 5-6; пектин яблочный высокоэтерифицированный - 4,5-5,5; кукурузный модифицированный крахмал Ε1422 - 4-6; сухой дрожжевой экстракт - 0,9-1,1. Изобретение позволяет при смешивании указанной сухой смеси с водой получить готовый соус с высокой биологической ценностью, имеющий однородную гелеобразную структуру, приятный вкус и аромат. 1 табл.
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения сладкого эмульсионного соуса предусматривает подготовку сухих компонентов: к белому сахару добавляют при перемешивании горячую воду до приготовления 50-60%-ного раствора, который затем уваривают до концентрации сухих веществ 70-80%; молоко сухое обезжиренное диспергируют в воде в соотношении 1:1,5 и добавляют к уваренному раствору сахара; расплавляют спред, пектин растворяют в воде с температурой 60-70°С; все компоненты соединяют. Полученную смесь перемешивают в течение 8-10 мин до однородной массы и охлаждают до температуры 20-25°С. Приготовленную таким образом грубую соусную эмульсию дополнительно гомогенизируют. Рецептурные компоненты берут в следующем соотношении, мас.%: молоко сухое обезжиренное - 23,0-25,0; сахар белый - 14,0-15,0; спред сливочно-растительный - 4,0; пектин цитрусовый - 0,0-1,1; вода - остальное. Изобретение позволяет получить сладкий эмульсионный соус из натуральных ингредиентов с гармоничным сочетанием органолептических и пищевых свойств, удобный в потреблении, стабильный при хранении.
Способ получения кетчупа // 2728363
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения кетчупа. Предварительно подготавливают структурообразователь путем его смешивания с водой при температуре 60-70°С до полного растворения, после чего к нему добавляют смесь, состоящую из соли, сахара, пряноароматических веществ, лимонной кислоты и сорбата калия. Все компоненты смешивают путем механической обработки. Затем отдельно вносят томатную пасту с массовой долей сухих веществ 25-30% и уксусную кислоту, проводят гомогенизацию в течение 5 мин, после чего осуществляют пастеризацию при температуре 75-85°С в течение 15-20 мин. В качестве структурообразователя берут один из пектинов: свекловичный, цитрусовый, яблочный; в качестве пряноароматических веществ используют вместе перец черный молотый, перец красный сладкий молотый и перец красный острый молотый. Компоненты кетчупа берут в следующем исходном соотношении, мас.%: томатная паста - 32,0-34,0; сахар - 15,0-18,0; соль - 1,3-1,5; уксусная кислота, в пересчете на 70% - 0,6-0,8; лимонная кислота - 0,2; сорбат калия - 0,1; пектин - 0,5-0,6; перец черный молотый - 0,05; перец красный сладкий молотый - 0,05; перец красный острый молотый - 0,03; вода - остальное. Способ обеспечивает упрощение технологии, сбалансированность рецептурных компонентов по пищевой и биологической ценности, стабильность кетчупа в хранении, высокую биологическую ценность, пониженную адгезию кетчупа к таре.
ШАМПУНЬ ДЛЯ МЫТЬЯ ВОЛОС // 2723485
Изобретение относится к парфюмерно-косметической промышленности и касается создания гигиенических средств по уходу за волосами и кожным покровом головы. Шампунь для мытья волос содержит в мас. %: кокамидопропил бетаин 16-20, кокоглюкозид и глицерил олеат 4-6, водно-спиртовой экстракт корня ревеня 5-6, гидрокиэтилцеллюлоза 1,5-2,5, хлорид натрия 1,5-2,5, циклометикон 0,75-1,25, аллантоин 0,4-0,6, лимонная кислота 0,1-0,3, вода дистиллированная - остальное. Изобретение обеспечивает шампунь, который не вызывает аллергии, нетоксичен, обладает противовоспалительным и регенерирующим действием на кожу головы, улучшает структуру волос. 1 табл.
КОСМЕТИЧЕСКИЙ КРЕМ ДЛЯ РУК // 2723483
Изобретение относится к области косметологии, а именно к косметическому крему для рук. Крем содержит загустители, эмоленты, эмульгаторы, увлажняющие агенты, природные биологически активные добавки растительного происхождения направленного действия, консервант при следующем соотношении компонентов, мас.%: гидрогенезированное касторовое масло 4,0-6,0; карбопол 0,1-0,2; изоноил изононаноат 1,0-3,0; цетеариловый спирт 2,0-4,0; глицерилстеарат 3,0-5,0; оливем 1,5-2,5; глицерин 4,0-5,5; алантоин 0,05-0,15; масло шиповника 2,0-4,0; масло авокадо 2,0-4,0; витамин Е 0,1-0,3; сверхкритический углекислотный экстракт ромашки 0,5-1,5; водный экстракт корня ревеня 69,0-72,0; консервант 0,4-0,5. Изобретение обеспечивает увлажнение и смягчение кожи рук, оказывает противовоспалительное, антисептическое, ранозаживляющее, питательное действие, при этом исключается негативное влияние компонентов рецептуры крема на кожу даже при его длительном применении.
Изобретение относится к химико-фармацевтической промышленности, а именно к способу получения сапонинсодержащего экстракта. Способ получения сапонинсодержащего экстракта включает предварительное замачивание измельченных корней Glycyrrhiza glabra L. в водном растворе этанола, экстракцию в течение 5-7 мин при температуре 40°C и воздействии ультразвука, фильтрацию, при определенных условиях. Вышеописанный способ позволяет повысить выход сапонинов в экстракт и его функциональные свойства, а также сократить время получения продукта. 2 пр.
Крем косметический // 2635524
Изобретение относится к области косметологии и представляет собой косметический крем, обладающий противовоспалительным и противоугревым действием, содержащий смесь цетеарет-6 и стеарилового спирта, кислоту стеариновую, триэтаноламин, триглицерид каприловой/капроновой кислот, глицерин, отдушку и воду, отличающийся тем, что дополнительно содержит водный экстракт диоскореи, комбинацию растительных масел, а именно масла виноградных косточек и кокосового масла, а в качестве отдушки - композицию эфирных масел, причем компоненты в креме находятся в определенном соотношении, в мас. %. Изобретение обеспечивает антимикробную активность и снижение проявления угревой сыпи, а также расширение арсенала средств, обладающих противовоспалительным и регенерирующим действием. 1 ил., 3 табл., 1 пр.
Антицеллюлитный гель // 2628533
Изобретение относится к области косметологии и представляет собой антицеллюлитный гель, содержащий альгинат натрия. Согласно изобретению гель дополнительно содержит пектин, гидрогенизированное касторовое масло, масло зародышей пшеницы, эфирное масло имбиря, хлореллу, пропилен-гликолевый экстракт можжевельника, пропилен-гликолевый экстракт хвоща, пропилен-гликолевый экстракт каштана конского, глицерин, консервант и воду, причем компоненты в средстве находятся в определенном соотношении, в мас. %. Изобретение обеспечивает повышение тонуса и укрепление стенок сосудов, стимулирование липидного обмена, разглаживание поверхности, повышение упругости и эластичности кожи, и в результате - устранение проявления целлюлита. 1 табл.
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства пектинсодержащего продукта из зерна льна включает увлажнение зерна льна, его отволаживание и обработку ИК-лучами. Увлажнение зерна льна до влажности 16-18% проводят при температуре 18-20°С и длительности отволаживания 6-8 час. Обработку ИК-лучами осуществляют при длине волны 0,9-1,1 мкм и плотности лучистого потока 20-22 кВт/м2 в течение 70-90 с до достижения зерном температуры 150-160°С и конечной влажности 7-8%. Полученный пектинсодержащий продукт обладает повышенным качеством и высокой биологической ценностью. 5 пр.
Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ производства пектинсодержащего продукта из шелушеных семян подсолнечника, включающий их увлажнение, отволаживание и обработку ИК-лучами. Увлажнение семян подсолнечника до влажности 15-17% проводят при температуре 18-20°С и длительности отволаживания 6-8 ч. Обработку ИК-лучами осуществляют при длине волны 0,9-1,1 мкм и плотности лучистого потока 22-24 кВт/м2 в течение 75-95 с до достижения семенами температуры 150-160°С и конечной влажности 6-7%. Полученный пектинсодержащий продукт обладает повышенным качеством и высокой биологической ценностью. 5 пр.
Изобретение относится к области косметологии, а именно представляет собой технологию получения натурального антиоксиданта, используемого в косметических средствах. Предлагаемый способ получения биологически активного экстракта из цельных ягод винограда или вторичных продуктов виноделия - виноградных выжимок - предусматривает высушивание сырья, измельчение, смешивание его с экстрагентом в соотношении 1:2. Способ позволяет получать универсальный антиоксидант для всех типов косметических средств с высоким содержанием биологически активных веществ при относительной простоте технологического процесса, не требующего применения органических кислот. 2 з.п. ф-лы, 2 пр., 1 табл., 1 ил.
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу получения натуральных пищевых красителей из растительного сырья
Изобретение относится к пищевой промышленности
