Патенты автора Полянская Ирина Сергеевна (RU)
Изобретение относится к сельскохозяйственной промышленности, а именно к кормопроизводству. Способ производства кормового продукта для сельскохозяйственных животных, характеризующийся тем, что он предусматривает внесение молочной сыворотки в ферментер, добавление в нее питательных веществ и внесение подготовленных древесных опилок из березы или ели в соотношении опилки:сыворотка - 1:10, перемешивание, пастеризацию, а после пастеризации сыворотку с внесенными опилками и питательными веществами охлаждают до температуры 33±1°С, вносят культуру Lactobacillus и препарат БК-Углич-ПРО, содержащий Propionibacterium freudenreichii, проводят ферментацию до снижения рН 4,0-4,6, затем проводят ультразвуковую кавитацию смеси при установке выходной мощности генератора, соответствующей интенсивности ультразвука, равной 2.4 Вт/см2, далее смесь охлаждают до 30±1°С и вносят культуру кормовых дрожжей верхового брожения Saccharomyces cerevisiae и продолжают культивирование в течение 36-48 часов с аэрацией, культивирование проводят до концентрации клеток не менее 107 КОЕ в 1 мл, затем осуществляют отстаивание с последующей контаминацией пермеата, фильтрацию и охлаждение биомассы до 10°С. Изобретение позволяет получить за один технологический цикл экологичный эффективный мультифункциональный кормовой продукт для сельскохозяйственных животных с использованием ультразвукового экстракта сахаристых веществ древесных опилок для выращивания белковых кормовых дрожжей на питательной среде с молочной сывороткой. 1 з.п. ф-лы, 2 табл., 2 пр.
Способ производства колбасы вареной // 2781958
Изобретение относится к мясной и мясоперерабатывающей промышленности. Предложен способ производства вареной колбасы с растительной добавкой, предусматривающий обвалку, жиловку говядины первого сорта, нежирной свинины, введение печени говяжьей, яичного меланжа, измельчение сырья, выдержку сырья, приготовление фарша с добавлением растительной добавки, перца черного молотого, наполнение оболочек фаршем, обжарку в стационарных камерах с последующей варкой и охлаждением, причем перед измельчением сырья вводят соль поваренную пищевую и нитрит натрия, при приготовлении фарша добавляют инулин, стабилизатор Стэмикс-ТМ, предварительно подготовленную пищевую добавку на основе ферментированной молочной сыворотки, состоящую из ферментированной культурой Lactobacillus acidophilus молочной сыворотки, пшеничных отрубей, желатина пищевого, хитозана и натуральной текстурированной муки, выбранной из пшеничной, рисовой, овсяной, ячменной, пшенной, льняной или их смеси, а в качестве растительной добавки используют водные настои кипрея и таволги в соотношении 1:1, при этом исходные компоненты вводят в следующем соотношении, кг/100 кг продукта: говядина первого сорта 39,0-42,0; свинина нежирная 8,0-9,0; печень говяжья 8,0-9,0; яичный меланж 0,5-1,0; инулин 2,0-2,5; пищевая добавка на основе ферментированной молочной сыворотки 23,0-30,0; растительная добавка из водных настоев кипрея и таволги 2,0; стабилизатор Стэмикс-ТМ 1,0; соль поваренная пищевая 1,0-2,0; перец черный молотый 0,100; нитрит натрия 0,001; вода остальное, при этом пищевую добавку на основе ферментированной молочной сыворотки предварительно изготавливают следующим образом: в молочную сыворотку, пастеризованную при температуре 63-65°С с выдержкой в течение 30 мин или при температуре 72°С с выдержкой в течение 15-20 с и охлажденную до температуры 40°С, вносят асептически культуру Lactobacillus acidophilus и выдерживают при температуре 37-40°С в течение 2-4 часов до достижения кислотности 90-110°Т, в полученную ферментированную культурой Lactobacillus acidophilus молочную сыворотку добавляют хитозан, желатин пищевой и гомогенизируют в течение 3-4 мин, вносят гидратированные в воде натуральную текстурированную муку и пшеничные отруби, снова гомогенизируют смесь в течение 5-6 мин, затем высушивают при температуре не ниже 75°С до влажности не более 8% и измельчают в дробилке до порошкообразного состояния. Изобретение позволяет получить низкокалорийный мясной продукт, обогащенный пищевыми волокнами и метаболитами пробиотической культуры. 2 табл., 2 пр.
Способ производства твердого сыра // 2766686
Изобретение относится к молокоперерабатывающей промышленности. Способ производства твёрдого сыра включает пастеризацию молока, охлаждение, внесение хлористого кальция, биологическую обработку молока ацидофильной закваской неслизистых рас, внесение мезофильной бактериальной закваски, молокосвертывающего фермента, образование сычужного сгустка, разрезку сгустка и постановку сырного зерна, удаление сыворотки, второе нагревание, самопрессование, прессование, посолку и созревание, при этом ацидофильную закваску вносят при температуре 37-39 oC, и смесь оставляют 30-40 минут до нарастания кислотности на 0,5-0,7 ед. рН, мезофильную бактериальную сырную закваску вносят при температуре 30-32 oC в виде активизированных бактериального/бактериальных концентрата/концентратов, второе нагревание сырного зерна проводят до температуры 38-40 oC, удаляют в два приёма 94-96 % сыворотки, добавляют лизоцим в количестве 1,5-2,0 мг на 1 кг сырного зерна, после самопрессования формы с сыром прогревают при 40-45 ºС в течение 1,0-1,5 часа, прессование проводят в течение 1,8-2 часов, а созревание в два этапа. Изобретение позволяет получить сыр с повышенным сроком хранения, который является функциональным пищевым продуктом и обладает претенциозностью свойств метабиотического продукта. 3 табл., 3 пр.
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ получения сухого сычужного сыра, в виде слайсов, включающий предварительную формовку и сушку, перемешивание с вкусоароматичесой купажной смесью, включающей функциональные ингредиенты одновременно с сухими вкусоароматическими ингредиентами и инкапсулятором, сушку микроволновым вакуумным способом с механическим ворошением в три стадии, после окончания процесса сушки продукт стабилизируют в среде инертного газа, затем герметично упаковывают, при этом в качестве функциональных ингредиентов могут выступать источники белка, и/или аминокислот, и/ или омега-3 жирных кислот, и/или витаминов, и/или биоэлементов, и/или пребиотика, и/или метабиотика до достижения функционально значимого количества, а в качестве носителя инкапсулирования – 3-35%-ный раствор гуммиарабика. Изобретение позволяет упростить получение продукта, улучшить его органолептические показатели и увеличить функциональные свойства. 2 табл., 5 пр.
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ производства кисломолочного мороженого включает нормализацию, гомогенизацию, пастеризацию, охлаждение, внесение закваски, сквашивание, охлаждение, фризерование, закаливание. Причем готовят смесь из молока коровьего м.д.ж. 1,5-3,2%, молока коровьего сухого м.д.ж. 26% 100% растворимости и концентрата сывороточного белка КСБ-80. После охлаждения смеси до 40±1°С вносят инулин, полидекстрозу, экстракт джимнемы, стабилизатор «Мультек Айс 01 Г», стевиозид, закваску или бактериальный концентрат молочнокислых микроорганизмов. Затем проводят сквашивание в течение 4-5 ч при температуре 38±1°С до достижения кислотности 70-80°Т, охлаждение, после вносят природный краситель и/или фруктово-ягодную добавку. При этом готовят кисломолочное мороженое с функциональными свойствами при определенном содержании исходных ингредиентов. Изобретение позволяет получить белковый продукт со сниженным содержанием молочного жира и калорийностью и предназначено для использования в производстве мороженого с функциональным содержанием пищевых волокон. 1 табл., 6 пр.
Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству фаршевых колбасных продуктов, вареных колбасных изделий, и может быть использовано для производства сосисок и сарделек, соответствующих концепции функциональный пищевой продукт. Способ предусматривает последовательное добавление в куттер измельченной говядины жилованной, нитритно-посолочной смеси «НИСО 0,15», мяса индейки и курицы, ферментированной молочной сыворотки с хитозаном, льняной муки и воды для ее гидратации, стабилизационной системы «Мультек-КГК», перца черного молотого и приправы, йодказеина с содержанием йода 10 % и соли пищевой профилактической с пониженным содержанием натрия «Валетек» с получением фарша. Ферментированную молочную сыворотку с хитозаном получают путем растворения хитозана в пастеризованной или восстановленной сухой пастеризованной сыворотке, в которую затем асептически вносят лиофилизированный бактериальный концентрат Lactobacillus acidophilus, ферментируют сыворотку до достижения активной кислотности 4,0-4,2 ед. рН. Подобрано количественное соотношение исходных компонентов продукта. Обеспечивается получение функциональных пищевых продуктов сосисок и сарделек, расширение ассортимента мясных продуктов специального питания с повышенной пищевой ценностью, в частности по содержанию биоэлемента йод и метабиотиков и снижению вносимых фосфатов, нитратов, натрия. 2 ил., 1 табл., 2 пр.
Сыр плавленый // 2742723
Изобретение относится к молочной промышленности. Сыр плавленый содержит сыр нежирный, сыры для плавления, сливки, сухое обезжиренное молоко, сухую молочную сыворотку, масло сливочное, масло семян чиа и КСБ ТМ 80, пищевую добавку «Стэмикс-ТМ» и воду питьевую. При этом компоненты используют в заявленных количествах. Изобретение позволяет получить функциональный пищевой продукт с пониженным содержанием фосфора, обогащенный омега-3 ПНЖК и аминокислотами. 2 пр.
Способ производства мягкого сыра // 2720419
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ производства мягкого сыра предусматривает нормализацию молока, разделение молока на две части, при этом 3/4 общего количества молока пастеризуют при 88-90°С в течение 4-12 ч, а оставшуюся часть при 90°С в течение 5-10 мин, охлаждение обеих частей до 38-39°С и смешивание. Затем проводят свертывание в течение 3-4 ч путем добавления 0,5-0,6% закваски, состоящей из невязких пробиотических штаммов Streptococcus thermophilus и Lactobacillus acidophilus в соотношении (5-8):1 соответственно, раствора хлорида кальция и химозина в виде 2,0% раствора, разрезку сгустка и постановку зерна. При этом в конце постановки зерна к зерну добавляют 10-20% концентрата сывороточных белков, получаемого из творожной или подсырной сыворотки, путем осаждения природными полимерами хитозаном, пектином. Затем удаляют 30-35% процентов сыворотки, и в сырное зерно вносят лечебно-профилактическую соль «Валитек» из расчета не более 2% соли в готовом продукте и куркумин в количестве 0,1-0,2%. После чего проводят самопрессование, прессование и упаковку сыра. Способ позволяет получить мягкий сыр со сниженной калорийностью и с повышенным содержанием сывороточных белков. 2 табл., 3 пр.
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает созревание нормализованного, пастеризованного при температуре 63-65°С в течение 15-17 мин и охлажденного до температуры 16-20°С молока, путем внесения активизированной закваски прямого внесения БК Углич-4, из расчета 0,6-0,12 г закваски на 1000 кг молока и выдерживание в течение 12-14 ч до достижения кислотности 24-27°Т. Подогрев созревшей смеси до 34-35°С, внесение производственной закваски, содержащей Streptococcus thermophilus, Lactobacillus plantarum, Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii в соотношении 1:1:0,2 в количестве 1-2%, хлорида кальция, ферментного препарата и свертывание смеси. Затем полученный сгусток разрезают и проводят постановку зерна. Зерно с сывороткой подают на формовочные столы с групповой воронкой, проводят чеддеризацию в сыворотке, дробление и плавление сырной массы, формование расплавленной сырной массы и посолку сыра в рассоле, при условии оптимальных для созревания сыра 15-16°С до массовой доли хлорида натрия 2,0-3,0%. При этом рассол получают путем пастеризации творожной или подсырной сыворотки при температуре 85°С в течение 10 сек, осаждением альбумина и отделением его от сыворотки, растворением в сыворотке соли в количестве 6,0-7,0% и полидекстрозы в количестве 1%. Далее проводят обсушку сыра, упаковку и маркировку. Изобретение обеспечивает повышение качества готового продукта, а также расширение ассортимента рассольных сыров, обладающих повышенными функциональными, в том числе пробиотическими и пребиотическими, свойствами. 2 табл., 2 пр.
Способ производства твердого сычужного сыра // 2716400
Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к способу производства твердого сычужного сыра с высокой температурой второго нагревания. Способ включает сортировку молока-сырья, созревание не менее 1/4 части молочного сырья высокого качества в течение 24-36 часов с использованием закваски, состоящей из молочнокислых культур Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp.cremoris, Leuconostoc lactis или Leuc. mesenteroides subsp. cremoris, пастеризацию остальной части молока при 72-74°С и выдержке 20 с., смешение частей молока-сырья. Затем проводят нормализацию молока, заквашивание путем внесения закваски при температуре 37-39°С, включающей культуры Streptococcus thermophilus, Lactobacterium brevis, Lactobacillus acidophilus, Propionibacterium shermanii, в соотношении 1,0:0,5:0,02:0,001, введение хлористого кальция и сычужного фермента, свертывание молока, разрезку сгустка и постановку сырного зерна. Проводят второе нагревание смеси в диапазоне температур 45-55°С, обработку зерна, частичную посолку в зерне при удалении примерно 80% сыворотки, формование, самопрессование при течение 35+15 мин при 25-35°С и прессование. После чего проводят основную посолку втиранием соли в головки в солильном помещении, обсушку сыра на стеллажах в течение 1-2 суток при температуре (10±2)°С и относительной влажности воздуха 90-95°С и упаковку в вакуумную пленку. Далее проводят созревание сыра в две стадии - в бродильной камере при температуре воздуха 18-25°С и относительной влажности 85-95% в течение 15-18 дней, затем в камере при температуре воздуха 8-12°С и относительной влажности 80-85% до окончания созревания. Способ позволяет повысить качество продукта, улучшить его потребительские свойства и хранимоспособность. 2 пр.
МОРОЖЕНОЕ С ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ СВОЙСТВАМИ // 2708334
Изобретение относится к пищевой промышленности. Мороженое включает сахар-песок и молоко или подсластитель и смесь молока и сухого обезжиренного молока, сливки, пребиотик полидекстрозу, природный краситель, стабилизатор-эмульгатор, витаминно-минеральный комплекс, включающий йод, и бактериальный концентрат, содержащий Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium longum, Propionibacterium shermanii, Streptococcus thermophilus при соотношении 1:1:1:1 соответственно, взятые в определенном массовом соотношении. При этом природный краситель выбирают из рибофлавина и/или бета-каротина, и/или антоцианов, и/или ликопина, и/или лютеина, и/или куркумы. Вместо сахара-песка может быть добавлен подсластитель, выбранный из маннита, и/или эритрита, и/или изомальтита, и/или сукралозы. Бактериальный концентрат вносят при (37±2)°С, выдерживают при этой температуре (3+0,5) ч до 60-70°Т, но не до сквашивания, после чего охлаждают до 6°С. Изобретение позволяет получить продукт с повышенными пробиотическими, профилактическими и биологическими свойствами, а также расширить ассортимент мороженого. 4 табл., 3 пр.
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает нормализацию козьего молока или смеси козьего и коровьего молока в соотношении от 1:5 до 5:1, бактофугирование, внесение маннита, или/и сорбита, или/и изомальтита или/и эритрита, или/и сукралозы, или/и полидекстрозы в соотношении и количестве, обеспечивающим 15% от суточной функциональной нормы в 100 г йогурта. Проводят гомогенизацию смеси, ее пастеризацию при температуре 76±1°С с выдержкой 20 с и охлаждение до температуры заквашивания 38±2°С. Вносят закваску для йогурта, сквашивают в течение 6±1 часов до рН 4,2±0,2, охлаждают, вносят фруктовый наполнитель в потоке и термизируют смесь при температуре 55-62°С с выдержкой 10-30 с с последующим охлаждением до температуры 20±2°С. Затем вносят бактериальный концентрат в лиофилизированном виде с пробиотическими культурами Lactobacillus acidophilus и Propionibacterium shermanii в соотношении 1:1 в количестве, обеспечивающем их содержание 1010 КОЕ в готовом продукте, и асептически вносят креатин, бетаин и холин в количестве 8-10; 10 и 5,5 кг соответственно. После чего проводят фасовку и доохлаждение до температуры 4±2°С в течение 8-16 ч. Способ позволяет получить продукт с повышенными пробиотическими и функциональными свойствами. 2 табл., 2 пр.
Изобретение относится к отрасли животноводства, а именно к препарату для улучшения здоровья и продуктивности сельскохозяйственных животных и птиц, в том числе в условиях стрессовой нагрузки. Препарат включает витамины: A, D3, Е, В1, В2, В6, В9, B12, В5, K, аскорбиновую кислоту, L-лизин, DL-метионин, L-карнитин, бетаин, лимонную кислоту, муравьиную кислоту, пропионовую кислоту, сорбат калия, глютамат натрия, сульфат магния, бикарбонат натрия, хлорид натрия, марганец (в виде сульфата), хлорид калия, цинк (в виде сульфата), селен (в виде селенита натрия), йод (в виде йодата калия), кобальт (в виде хлорида), медь (в виде карбоната), железо (в виде глюконата), которые взяты в определенном количестве, а также сухие (лиофилизированные) пробиотические культуры Lactobacillus acidophilus и Propionibacterium в соотношении 1:1 до 106-1010 КОЕ. При этом доза препарата составляет 25-100 г на 100 л воды, а время орального выпаивания колеблется от 2 до 240 ч в зависимости от условий, при необходимости возможно повторное применение препарата. Использование изобретения позволит получить препарат, обладающий широким спектром функционального действия. 3 табл.
Изобретение относится к пищевой и кормовой промышленности, в частности к области получения кормового белка из отходов переработки молока, а именно - молочной сыворотки. Способ переработки молочной сыворотки включает введение в нее питательных веществ, пастеризацию, ферментацию культурами бактерий, при этом в процессе культивирования проводят аэрацию молочной сыворотки. Молочную сыворотку последовательно обрабатывают культурами Lactobacillus casei и Propionibacterium freudenreichii, причем обработку второй культурой проводят при снижении величины рН молочной сыворотки от первоначального значения по меньшей мере на 0,8 единиц. В момент засева второй культурой, соотношение культур поддерживают от 0,4 до 5,0, а суммарную концентрацию культур выбирают от 1 до 5 г/л среды. Одновременно с засевом второй культурой сыворотку обрабатывают третьей культурой, представляющей собой консорциум мезофильных кормовых дрожжей. Соотношение культур дрожжей к Lactobacillus casei поддерживают от 1,0 до 5,0. Культивирование проводят до концентрации клеток не менее 107 КОЕ в 1 мл Lactobacillus casei, Propionibacterium freudenreichii и дрожжей. Затем отделяют отстаиванием с последующей контаминацией пермеата, фильтрованием или сепарированием на сепараторе-творогоотделителе белкового концентрата, представляющего собой функциональный кормовой продукт для сельскохозяйственных животных. Готовый белковый продукт получают в виде концентрата или сухого порошка. Осуществление изобретения обеспечивает получение функционального кормового продукта с повышенными пробиотическими, профилактическими и функциональными свойствами. Скармливание кормового продукта обеспечивает улучшение здоровья и увеличение продуктивности сельскохозяйственных животных и птиц. 2 пр.
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ производства йогурта включает нормализацию цельного молока, бактофугирование, внесение в нормализованное молоко одновременно гидроколлоидов - комплексной стабилизирующей системы и подслащивающего компонента, гомогенизацию смеси, пастеризацию при температуре 75-77°C с выдержкой 20 с, охлаждение до температуры заквашивания 38±2°C. Внесение закваски - комбинации культур прямого внесения, сквашивание в течение 6±1 часов до pH 4,2±0,2, охлаждение до 20±2°C, внесение фруктового наполнителя в потоке и бактериального концентрата в лиофилизированном виде, включающего пробиотические штаммы Lactobacillus acidophilus и Propionibacterium shermanii в соотношении 1:1 в количестве, обеспечивающем их содержание 1010 КОЕ в готовом продукте, термизацию смеси при температуре 55-62°C с выдержкой 10-30 с, последующее охлаждение до температуры 18-22°C, асептическое внесение креатина в количестве 8-10 кг, фасовку и доохлаждение в течение 10±2 ч. При этом в качестве цельного молока используют козье молоко или смесь козьего и коровьего молока в соотношении от 1:5 до 5:1 соответственно. Способ позволяет получить продукт с повышенными пробиотическими и функциональными свойствами. 2 табл., 4 пр., 1 ил.
Изобретение относится к молочной промышленности. Вносят в молочную смесь, в качестве которой используют пахту и обезжиренное молоко, в соотношении 1:1 гидролизат сывороточных белков с остаточной антигенностью не более 0,1% и с глубокой степенью гидролиза не менее 60% в количестве 1-3%. Пастеризуют смесь при температуре (92±2)°С с выдержкой 5 мин. Охлаждают до температуры заквашивания. Вносят закваску, в качестве которой используют пробиотические молочнокислые бактерии термофильного стрептококка, ацидофильной палочки и бифидобактерий, в соотношении 2:1:1, обеспечивающем в готовом продукте содержание клеток не менее 107 КОЕ/см3. Сквашивают, перемешивают, охлаждают до температуры созревания. Далее идет созревание, розлив и доохлаждение. Изобретение позволяет получить низкожирный продукт, обладающий пробиотическими свойствами и предназначенный для специализированного и диетического питания, а также для профилактики различной степени белково-энергетической недостаточности. 1 табл.
Изобретение относится к молочной промышленности и может применяться при производстве кислосливочного масла. Способ предусматривает пастеризацию сливок, охлаждение, созревание сливок, сбивание, внесение в полученный пласт бактериального концентрата чистых культур Bifidobacterium longum, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus diacetylactis, Propionibacterium shermanii в соотношении 2:1:1:1 соответственно в количестве 3-5% и растительного масла в количестве 1,5-3% к массе масла с последующим перемешиванием при температуре 30-32°C в течение 5-10 мин и охлаждением. При этом созревание сливок проводится в два этапа, на первом этапе сливки охлаждают от температуры пастеризации до 30-32°C и вносят комбинированную закваску кислотообразующих культур - Lactobacillus diacetylactis, Streptococcus thermophilus и Lactobacillus acidophilus в соотношении 1:1:1, взятых в количестве 2-5% от массы сливок, и выдерживают при этой температуре в течение 2-3 ч до кислотности 39-41°Т. Затем сливки охлаждают до температуры 15-20°C и выдерживают при этой температуре в течение 3-5 ч до кислотности 48-51°Т. Способ позволяет повысить органолептические, диетические и пробиотические свойства масла, сократить продолжительность выработки продукта, расширить его ассортимент. 3 табл., 2 пр.
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СМЕТАНЫ ПРОБИОТИЧЕСКОЙ // 2549709
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ производства сметаны предусматривает нормализацию сливок, внесение термоустойчивых солей цитрата кальция, ортофосфата магния, хлорида марганца в количестве 0,5-1,0% от массы, предварительно растворенных в небольшой порции сливок в соотношении 1:2:0,1 соответственно, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение до температуры заквашивания, введение комбинированной бактериальной закваски - смеси чистых культур Streptococcus thermophilus ВКПМ В-10089, Lactobacillus casei 37, Lactobacillus plantarum ВКПМ B-3242, Lactobacillus acidophilus ВКПМ B-2991, Enterococcus durans ВКПМ B-8731 и Enterococcus hirae ВКПМ В-9069 в соотношении 1:1:1:0,2:1:1, перемешивание, сквашивание, перемешивание, расфасовку и созревание. Способ позволяет повысить биологическую ценность, функциональные свойства сметаны, сократить длительность сквашивания. 3 табл., 2 пр.
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает нормализацию молока, бактофугирование, внесение в нормализованное молоко одновременно гидроколлоидов - комплексной стабилизирующей системы - и подслащивающего компонента, гомогенизацию смеси, пастеризацию при температуре 94-98°С с выдержкой 2-10 мин, охлаждение до температуры 32-43°С, внесение закваски, в качестве которой используют комбинации культур прямого внесения. Затем полученную смесь сквашивают до рН 4,0-4,55 в течение 4-7 часов, охлаждают, вносят в потоке фруктовый наполнитель, проводят термизацию смеси при температуре 55-62°С с выдержкой 10-30 с, охлаждают до температуры 18- 22°С, вносят креатин в количестве 8-10 кг, фасуют и доохлаждают в течение 8-16 часов, причем после охлаждения смеси до температуры 32-43°С вносят молозиво в количестве 10-30% от массы смеси, предварительно термизированное при температуре 45-55°С с выдержкой 2-10 мин. Изобретение позволяет получить йогурт, обладающий свойствами широкого спектра функционального действия. 5 табл.
СТЕНД ДЛЯ ИСПЫТАНИЙ СИЛОВЫХ ЦИЛИНДРОВ // 2528544
Стенд предназначен для испытаний цилиндров. Стенд содержит установленные на раме подвижную каретку в продольных направляющих, испытываемый цилиндр, шток которого соединен с кареткой, элементы фиксации гильзы и штока цилиндра и нагружающее устройство, устройство для измерения силы, установленное с возможностью взаимодействия с упомянутым штоком, размещенным в каретке, переходник, установленный в роликовой опоре соосно штоку, и дополнительное нагружающее устройство, связанное с гильзой, установленной шарнирно на кронштейне, закрепленном на раме, тормоз, выполненный в виде двух балок, одни концы которых через оси соединены с рамой в конце хода каретки, другие концы выполнены подпружиненными под углом к раме пружинами, фрикционные накладки, закрепленные как на балках, так и на раме, амортизатор, ограничивающий ход каретки, и элементы фиксации штока цилиндра, выполненные в виде П-образного рычага, через две оси шарнирно связанного с рамой, двух размещенных на раме втулок с двумя взаимодействующими с кареткой ползунами, выполненными с возможностью взаимодействия с осями рычага с горизонтальными пазами, при этом нагружающие устройства выполнены в виде отдельных плит. Технический результат - расширение функциональных возможностей стенда. 4 ил.
Изобретение относится к молочной промышленности
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ТВОРОГА // 2477610
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве творога
Изобретение относится к пищевой промышленности
Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к очистке и подготовке молока-сырья, загрязненного свинцом в концентрациях (1,1 4,0)±0,1 ПДК, до концентрации 0,5 ПДК и ниже, включающей последовательный контакт с сорбентом полипефаном и энтеросорбентом, которые вносят в молоко в соотношении 0,3:1000 и 1+0,01 0,05:1000 соответственно, контакт осуществляют при температуре 6°С в течение 5 мин при перемешивании, в качестве энтеросорбента используют порошок тетацин-кальция
Изобретение относится к пищевой промышленности и касается обогащения продуктов питания минеральными и другими биологически активными веществами
