Патенты автора Гуляева Юлия Николаевна (RU)
Кожухотрубный струйно-инжекционный аппарат и способ его использования для производства пива // 2663116
Группа изобретений относится к пищевой промышленности, преимущественно к производству пива и спирта. В кожухотрубном струйно-инжекционном аппарате, имеющем теплообменник-аэратор, емкость-накопитель, патрубок для подвода культуральной жидкости, установлен размещенный в емкости-накопителе отбойник чашеобразной формы с коническим выступом. Вершина последнего расположена соосно с патрубком для подвода культуральной жидкости. На дне отбойника выполнены четыре отверстия для слива культуральной жидкости, расположенных по окружности с шагом в 90°, а диаметр каждого отверстия на 10% - 30% больше размера зерна сырья. В способе производства пива с использованием кожухотрубного струйно-инжекционного аппарата приемы: «затирание настойным способом», «и после фильтрования и выщелачивания кипячение с хмелем», а также «после осветления охлаждение и аэрирование пивного сусла» последовательно проводят в кожухотрубном струйно-инжекционном аппарате, при этом в пивное сусло после его аэрирования в кожухотрубном струйно-инжекционном аппарате добавляют дрожжи, и полученную смесь из пивного сусла и дрожжей перемешивают, а затем отправляют на стадию брожения пивного сусла. Группа изобретений обеспечивает при реализации достижение технического результата, заключающегося в повышении срока эксплуатации и качества получаемого продукта за счет интенсификации процесса брожения при одновременном снижении энергозатрат и упрощении производства пива. 2 н.п. ф-лы, 1 ил.
Изобретение относится к микробиологической и пищевой отраслям промышленности и, в частности, к аппаратам для проведения аэробного культивирования хлебопекарных дрожжей и иных одноклеточных микроорганизмов
