Патенты автора Борисова Светлана Владимировна (RU)
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает приготовление питательной среды, внесение в питательную среду измельченных прессованных хлебопекарных дрожжей с последующей выдержкой при температуре 30-32°С в течение 30 мин. Питательную среду готовят путем смешивания пшеничной муки, воды и порошка вешенки крупностью помола 100 мкм при влажности 6 мас.%. Пшеничную муку, воду и порошок вешенки для питательной среды берут при следующем соотношении компонентов, кг: мука пшеничная 1,0-3,0, вода 7,0-7,3, указанный порошок вешенки 0,5-2,5. В приготовленную питательную среду вносят измельченные прессованные хлебопекарные дрожжи в количестве 1 кг в расчете на 0,5-2,5 кг порошка вешенки. Изобретение позволяет увеличить подъемную силу и ферментативную активность дрожжей, улучшить качество и увеличить сроки сохранения свежести хлебобулочных изделий. 2 табл., 3 пр.
Изобретение относится к пищевой промышленности
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ // 2326162
Изобретение относится к микробиологической промышленности
