Патенты автора Федосеева Елена Владимировна (RU)

Способ производства рыбных полуфабрикатов // 2723404

Способ включает мойку неразделанной рыбы, разделку рыбы на филе, шприцевание комплексной пищевой добавкой и упаковывание под вакуумом с последующим охлаждением. Для шприцевания используют пищевую добавку следующего состава, мас. %: хлорид натрия 14,0-17,0, сахароза 3,0-5,0, влагосвязывающие агенты 1,0-4,0, органические кислоты 0,05-0,5, пряности 0,1-0,2, вода - остальное. Добавку используют в количестве 20% к массе сырья. После шприцевания рыбу выдерживают при температуре 6-8°С в течение 4-5 часов. Перед упаковкой полуфабрикат может быть покрыт обсыпками из пряностей. Способ обеспечивает получение полуфабрикатов для дальнейшей кулинарной обработки. 1 з.п. ф-лы, 4 ил., 4 табл., 5 пр.

Способ получения сушеной продукции из голотурий // 2688387

Способ включает подготовку сырья из голотурий. После подготовки сырье измельчают, смешивают с компонентами, формуют, подсушивают и порционируют. Компоненты берут в следующих количествах: измельченное сырье - 80,5-84,0 кг, крахмал - 7,0-8,0 кг, семена льна - 4,0-6,0 кг, кислота аскорбиновая - 0,5 кг, перец красный молотый - 1,0 кг, сахар - 0,3-4,0 кг, имбирь - 0,2-4,0 кг. Способ позволяет получить пищевой продукт из голотурий с минимальными потерями ценных веществ. 2 табл., 3 пр.

СПОСОБ ОХЛАЖДЕНИЯ И КОНСЕРВИРОВАНИЯ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ // 2650532

Способ предусматривает использование в качестве охлаждающей среды льда, изготовленного из 1,5-4,5% водного раствора хитозана и альгината натрия, взятых в соотношении 3-1:1-3. Способ обеспечивает сохранение нативных свойств и пищевой ценности сырья при продолжительном периоде хранения. 2 табл., 3 пр., 2 ил.

Способ охлаждения трепанга // 2646049

Способ включает извлечение водного объекта из орудий лова и охлаждение его посредством охлаждающей среды. В качестве охлаждающей среды используют смесь морской воды и сухого льда в соотношении 3:1. Охлаждение ведут при соотношении трепанг - охлаждающая среда как 1:3-4. Изобретение обеспечивает хранение сырья до 20 суток. 3 табл., 2 пр.

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПРЕСЕРВОВ ИЗ МОЛОК ЛОСОСЕВЫХ РЫБ // 2578477

Способ предусматривает промывку молок лососевых рыб, подготовку полуфабриката сырья, укладку в тару, заливку и укупоривание тары. В качестве заливки используют хитозан-нуклеиновый гидролизат. Изобретение обеспечивает ускоренное созревание и длительный срок хранения продукта. 1 з.п. ф-лы, 1 табл., 3 пр.

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПРЕСЕРВОВ // 2440765

Изобретение относится к пищевой промышленности

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МЯГКОГО СЫРА // 2425577

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства мягкого сыра

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ТВОРОЖНОГО ПРОДУКТА, ОБЛАДАЮЩЕГО БИОЛОГИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТЬЮ // 2421008

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА НАПИТКА ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ // 2421007

Изобретение относится к молочной промышленности

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПРОДУКТА, ОБЛАДАЮЩЕГО БИОЛОГИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТЬЮ // 2416204

Изобретение относится к молочной промышленности

НАПИТОК ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ // 2412603

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к области переработки молока, может применяться при производстве напитков из молочной сыворотки

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ДЕЛИКАТЕСНЫХ ПРЕСЕРВОВ // 2330468

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства пресервов из разделанной рыбы