Патенты автора Киселев Андрей Анатольевич (RU)
Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ производства цукатов из овощей и фруктов, включающий подготовку сырья, удаление несъедобных частей, резку, отделение сырья от жидкой фазы и подсушивание, причем резку овощей и фруктов проводят с получением кусочков правильной формы со сторонами шириной 5-8 мм и длиной 15-30 мм, после резки производят промывку полученной массы проточной водой, заливают горячим виноградным пекмезом с содержанием сухих веществ не менее 70%, доводят до кипения и варят 3-5 мин, затем кондируют в течение 24 часов при температуре 22-24°C для выравнивания концентраций между пекмезом и сырьем, кроме того доведение до кипения, варку и кондирование повторяют еще 2 раза, затем полученные цукаты отделяют от виноградного пекмеза, далее цукаты подсушивают при температуре не более 30°C до остаточной влажности 17-18% с получением целевого продукта. Поставленная в изобретении задача решается в способе производства цукатов из овощей и фруктов, включающем подготовку сырья, удаление несъедобных частей, резку, отделение сырья от жидкой фазы и подсушивание. Изобретение обеспечивает возможность использования вторичного сырья консервной промышленности, расширение ассортимента продуктов здорового питания без сахара, а также улучшение органолептических свойств цукатов с уникальным гармоничным сочетанием внешнего вида и консистенции, вкусом и ароматом, повышенной пищевой ценностью.
Изобретение относится к медицине, а именно к травматологии, ортопедии и нейрохирургии
Изобретение относится к медицине, а именно к травматологии-ортопедии и нейрохирургии, и может быть использовано для хирургического лечения спондилолистеза
Изобретение относится к медицине, а именно травматологии и нейрохирургии
