Патенты автора Юферова Александра Александровна (RU)
Сухая смесь для приготовления напитка // 2679709
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству безалкогольных напитков, и может быть использовано для приготовления сухих смесей с повышенной биологической ценностью. Сухая смесь содержит сухую добавку из медузы в виде ее очищенного, высушенного и измельченного ферментолизата, сухой экстракт из растительного сырья, подсластитель с содержанием глюкозы, ароматизатор цитрусовых. Для приготовления ферментолизата медузу Rhopilema подвергают ферментативному гидролизу с применением ферментного препарата химотрипсина при рН среды, равном 7,5, и при соотношении фермента и медузы по массе, равном 1:4000 соответственно. Кроме того, количество сухой добавки из медузы составляет 7,5–15 кг/100 кг готовой смеси, в качестве растительного сырья для экстракта используют плоды цитрусовых, а в качестве подсластителя используют сахарную пудру. Смесь может дополнительно содержать ароматизатор цитрусовых. В качестве цитрусовых может быть использован лимон или апельсин. Причем ароматизатор может быть идентичный натуральному. Для получения сухой смеси берут следующие ингредиенты на 100 кг готовой смеси: 7,5–15 кг сухой добавки из медузы Rhopilema, 10 сухого экстракта из цитрусовых, 72,5–80,0 кг, сахарной пудры и 2,5 кг ароматизатора цитрусового. При этом в качестве цитрусовых используют лимон или апельсин, а в качестве ароматизатора используют натуральный ароматизатор или идентичный натуральному. Изобретение обеспечивает повышение биологической ценности напитка при обеспечении высоких органолептических характеристик. 6 з.п. ф-лы, 7 табл.
Сухая смесь для приготовления напитка // 2679708
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству безалкогольных напитков, и может быть использовано для приготовления сухих смесей с повышенной биологической ценностью. Сухая смесь содержит сухую добавку из медузы в виде ее очищенного, высушенного и измельченного ферментолизата, сухой экстракт из растительного сырья, подсластитель с содержанием глюкозы, ароматизатор цитрусовых. Для приготовления ферментолизата медузу Aurelia подвергают ферментативному гидролизу с применением ферментного препарата химотрипсина при рН среды равном 7,5, и при соотношении фермента и медузы по массе равном 1:4000, соответственно. Кроме того, количество сухой добавки из медузы составляет 7,5–15 кг/100 кг готовой смеси, в качестве растительного сырья для экстракта используют плоды цитрусовых, а в качестве подсластителя используют сахарную пудру. Смесь может дополнительно содержать ароматизатор цитрусовых. В качестве цитрусовых может быть использован лимон или апельсин. Причем ароматизатор может быть идентичный натуральному. Для получения сухой смеси берут следующие ингредиенты на 100 кг готовой смеси: 7,5–15 кг сухой добавки из медузы Aurelia, 10 сухого экстракта из цитрусовых, 74,0–81,5 кг, сахарной пудры и 1,0 кг ароматизатора цитрусового. При этом в качестве цитрусовых используют лимон или апельсин, а в качестве ароматизатора используют натуральный ароматизатор или идентичный натуральному. Изобретение обеспечивает повышение биологической ценности напитка при обеспечении высоких органолептических характеристик. 6 з.п. ф-лы, 7 табл.
Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к способам переработки морских организмов и получения из них готового к использованию пищевого продукта, конкретно, к получению нового пищевого продукта из медузы Rhopilema asamushi
