Патенты автора ХАММ Дональд Джозеф (US)
СЪЕДОБНАЯ АЭРИРОВАННАЯ ЭМУЛЬСИЯ МАСЛО-В-ВОДЕ // 2436403
Изобретение относится к пищевой промышленности
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к пищевой эмульсии, включающей воду, от 65,0 до 74,0 мас.% масла и эмульгатор, представляющий собой жидкий яичный желток или жидкое цельное яйцо с модифицированным ферментом яичным желтком внутри, обладающей вязкостью от 6000 сПз до 50000 сПз и содержащей меньше чем приблизительно 1,0 г углеводов на 15,0 мл эмульсии, и способу получения данной эмульсии
