Патенты автора ГОСНЕЛ Брэнди (CA)
Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Для получения белкового продукта конопли, имеющего концентрацию белка по меньшей мере около 60 мас.% (N x 6,25) в пересчете на сухое вещество, который является водорастворимым при кислых значениях pH, примерно менее 4,4, способ осуществляют следующим образом. Экстрагируют источник белка конопли водным раствором соли кальция для солюбилизации белка конопли из источника белка и с образованием водного раствора белка конопли. По меньшей мере, частично отделяют водный раствор белка конопли от остаточного источника белка конопли. Разбавляют водный раствор белка конопли. Регулируют pH водного раствора белка конопли до pH от около 1,5 до около 4,4 для получения подкисленного водного раствора белка конопли. Осветляют подкисленный раствор белка конопли, если раствор не является прозрачным. Альтернативно, от стадии частичного отделения до осветления разбавляют, регулируют pH объединенного водного раствора белка конопли и остаточного источника белка конопли до pH от около 1,5 до около 4,4 и отделяют подкисленный водный раствор белка конопли от остаточного источника белка конопли. Концентрируют водный раствор белка конопли при поддержании ионной силы по существу постоянной при помощи технологии с использованием селективных мембран. Диафильтруют концентрированный раствор белка конопли и сушат раствор белка конопли. Водный раствор белкового продукта конопли является напитком и имеет pH примерно менее 4,4. Группа изобретений обеспечивает получение продукта, который является полностью растворимым при кислых показателях pH, продукт обладает мягким вкусом. 3 н. и 51 з.п. ф-лы, 9 табл., 9 пр.
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения соевого белкового продукта с содержанием соевого белка по меньшей мере около 60 мас. % (N×6,25) по основе сухой массы реализуют следующим методом. Экстрагируют источник соевого белка водным раствором хлорида кальция при низком рН от 1,5 до 4,8 для солюбилизации соевого белка из источника соевого белка и образования водного раствора соевого белка. Отделяют водный раствор соевого белка от остаточного источника соевого белка. Необязательно разбавляют водный раствор. Доводят рН раствора до значения в пределах диапазона от 1,5 до 5,0, отличающегося от рН экстракции. Необязательно доочищают раствор для удаления остаточных твердых частиц. Концентрируют раствор при поддержании ионной силы в основном постоянной путем использования селективной мембранной технологии. Необязательно диафильтруют раствор. Доводят рН раствора до значения в пределах интервала от 1,5 до 7,0. Разбавляют раствор соевого белка в воде для образования преципитата. Отделяют преципитат, называемый супернатант, и сушат или промывают отделенный соевый белок водой в количестве от 1 до 10 объемов и извлекают отмытый преципитат, или солюбилизируют отделенный соевый преципитат в воде при низком рН для образования раствора соевого белка, который необязательно сушат. Изобретение обеспечивает растворимые при кислых значениях рН, прозрачные и термостабильные водные растворы без осаждения белка. 19 з.п. ф-лы, 16 табл., 8 пр.
Группа изобретений относится к пищевой, кормовой и косметической отраслям. Экстрагируют источник соевого белка водным раствором хлорида кальция при pH от 5 до 11 с концентрацией менее 1,0 М. Отделяют водный раствор соевого белка от остаточного количества источника соевого белка. Далее могут осуществлять проведение стадий разбавления водного раствора соевого белка до электропроводности менее 70 мСм, обработки адсорбентом для удаления красящих и/или имеющих запах соединений, регулирования pH водного раствора соевого белка с доведением его до pH от 1,5 до 4,4, концентрирования при одновременном поддержании ионной силы раствора, имеющего концентрацию белка от 50 до 300 г/л, диафильтрации, обработки раствора адсорбентом для удаления красящих и/или имеющих запах соединений, пастеризации при температуре от 55˚С до 70˚С в течение от 30 с до 60 мин и сушки раствора соевого белка. Соево-белковый продукт имеет содержание белка от 60 до 100 мас.% (N×6,25) на сухое вещество, который полностью растворяется в водных средах при кислых значениях pH ниже 4,4, показывает термостабильность в водных средах при кислых значениях pH ниже 4,4, не требует применения стабилизаторов или других добавок для удерживания белкового продукта в растворе или суспензии, имеет низкое содержание фитиновой кислоты, не требует применения ферментов для своего получения. Соево-белковый продукт имеет содержание белка, по меньшей мере, 60 мас.% (N×6,25) на сухое вещество, который в основном полностью растворяется в водной среде при pH ниже 4,4 или в основном полностью растворяется в водной среде при pH 7, или показывает растворимость в растворе 1% белка (мас./об.) в воде при pH от 2 до 4 выше 95%, или показывает коэффициент поглощения видимого света при 600 нм (А600) в 1% белковом (мас./об.) водном растворе при pH от 2 до 4 менее 0,150, имеет показатель мутности в 1% белковом (мас./об.) водном растворе при pH от 2 до 4 ниже 15% или имеет показатель мутности в 2% белковом (мас./об.) водном растворе после тепловой обработки при 95˚С в течение 30 с ниже 15%. Водный раствор соево-белкового продукта, который является термостабильным при значении pH ниже 4,4. Группа изобретений заключается в получении продукта, который полностью растворим при кислотных значениях pH порядка ниже 4,4 и показывает термостабильность в указанном диапазоне pH, не требуется добавление стабилизаторов или других добавок для удержания белка в растворе или суспензии, не требуется добавление ферментов для получения изолята соевого белка, продукт не имеет бобовый привкус и других неприятных побочных привкусов, продукт имеет низкое содержание фитиновой кислоты и может использоваться во многих отраслях. 4 н. и 15 з.п. ф-лы, 64 табл., 38 пр.
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения изолята соевого белка с содержанием соевого белка по меньшей мере 90 мас.% (Ν×6,25) к массе сухого вещества включает экстракцию источника соевого белка водным раствором соли кальция при рН от 1,5 до 5 для солюбилизации соевого белка из источника соевого белка и формирования водного раствора соевого белка. Затем отделяют водный раствор соевого белка от остатков источника соевого белка. Концентрируют водный раствор соевого белка с помощью селективной мембранной технологии с образованием концентрированного раствора соевого белка, затем подвергают диафильтрации концентрированного раствора соевого белка для образования концентрированного и диафильтрованного раствора соевого белка. После чего сушат концентрированный и диафильтрованный раствор соевого белка. Изобретение позволяет получить растворимый в кислой среде изолят соевого белка с высокой концентрацией белка. 2 н. и 16 з.п. ф-лы, 13 табл., 7 пр.
Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Способ получения соевого белкового продукта с содержанием соевого белка, по меньшей мере, 60 масс.% (N×6,25) на сухую массу включает экстракцию источника соевого белка водой при рН от 1,5 до 3,6 с растворением соевого белка из источника белка и образованием водного раствора соевого белка, отделение водного раствора соевого белка от оставшегося источника соевого белка, концентрирование водного раствора соевого белка с использованием селективного мембранного метода, необязательно диафильтрацию концентрированного раствора соевого белка, сушку раствора соевого белка. Соевый белковый продукт смешивают с водорастворимыми порошковыми материалами для получения водных растворов смеси, где смесь предпочтительно является порошковым напитком. Полученный соевый белковый продукт, предпочтительно напиток, может представлять собой кислый раствор или нейтральный раствор с растворенным в нем соевым белковым продуктом. Группа изобретений позволяет получить продукт без использования хлорида кальция, растворимого при кислотных значениях pH и pH=7 с образованием прозрачного и устойчивого к действию высокой температуры раствора продукта, предназначенный для обогащения белком для напитков без выпадения белка в осадок, без бобового привкуса. 4 н. и 17 з.п. ф-лы, 18 табл., 10 пр.
Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Экстрагируют источник соевого белка водным раствором кальциевой соли. Отделяют водный раствор соевого белка от источника соевого белка и концентрируют раствор с использованием селективного мембранного метода при сохранении постоянной ионной силы. Возможно проведение стадии диафильтрации концентрированного раствора соевого белка. Проводится сушка раствора соевого белка или разбавление концентрированного раствора соевого белка водой для образования осадка, отделение осадка от воды для разбавления и сушка отделенного осадка, где концентрированный и необязательно диафильтрованный раствор соевого белка подкисляют до pH 2,5-4,4 перед разбавлением, разделением или сушкой, или разбавление концентрированного раствора соевого белка водой для образования осадка, подкисление смеси осадка и воды для разбавления для повторного растворения белка с образованием прозрачного раствора соевого белка, концентрирование прозрачного подкисленного раствора соевого белка путем использования селективного мембранного метода при сохранении, по существу, постоянной ионной силы, необязательная диафильтрация раствора соевого белка и сушка раствора соевого белка. Соевый белковый продукт может представлять собой порошкообразный напиток, смешанный с водорастворимыми порошкообразными веществами для получения водных растворов смеси. Кислый раствор с растворенным в нем соевым белковым продуктом представляет собой напиток. Соевый белковый продукт имеет содержание белка, по меньшей мере, 60 мас.% (N×6,25) на сухую массу. Группа изобретений обеспечивает продукт, растворимый в кислых средах, который образует прозрачные и устойчивые к действию высокой температуры растворы при низком pH, может использоваться в напитках без выпадения белка в осадок. 3 н. и 17 з.п. ф-лы, 27 табл., 11 пр.
ПРОИЗВОДСТВО БЕЛКА КАНОЛЫ // 2410895
Изобретение относится к новым способам получения белка канолы 2S
