Патенты автора Вишняк Мария Николаевна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Состав теста для производства хлеба пшеничного с грибами содержит муку пшеничную хлебопекарную, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренную пищевую, гриб Шиитаке, высушенный при температуре 80-85°С до влажности 10-12% и измельченный до размера частиц 0,5-1,0 мкм, воду питьевую, взятую, чтобы влажность теста составила 43-44%. Исходные компоненты используют в следующем соотношении, мас. %: мука пшеничная хлебопекарная первого сорта - 61,4-62,9; дрожжи хлебопекарные прессованные - 1,4-1,6; соль поваренная пищевая - 1,3-1,5; гриб Шиитаке - 3-5; вода питьевая - по расчету. Изобретение позволяет получить продукт повышенной пищевой и биологической ценности, повышенного качества, с улучшенными физико-химическими и органолептическими показателями, обладающий лечебно-профилактическими свойствами. 4 табл., 5 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Тесто для производства хлеба пшеничного с грибами содержит муку пшеничную хлебопекарную, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренную пищевую, гриб Рейши, высушенный при температуре 80-85°С до влажности 10-12% и измельченный до размера частиц 0,5-1,0 мкм, воду питьевую, взятую, чтобы влажность теста составила 43-44%, при следующем соотношении компонентов, мас.%: мука пшеничная хлебопекарная первого сорта - 61,4-62,9; дрожжи хлебопекарные прессованные 1,4-1,6; соль поваренная пищевая - 1,3-1,5; гриб Рейши 2-4; вода питьевая - по расчету. Изобретение позволяет получить продукт повышенной пищевой и биологической ценности, повышенного качества, улучшенных органолептических показателей, с лечебно-профилактическими свойствами, сохраняющий неизменнными названные свойства в процессе хранения. 4 табл., 1 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Состав теста для производства хлеба пшеничного с грибами содержит муку пшеничную хлебопекарную, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренную пищевую, гриб Чага, высушенный при температуре 80-85°С до влажности 10-12% и измельченный до размера частиц 0,5-1,0 мкм, воду питьевую, взятую, чтобы влажность теста составила 43-44%. Исходные компоненты используют в следующем соотношении, мас. %: мука пшеничная хлебопекарная первого сорта 61,4-62,9; дрожжи хлебопекарные прессованные 1,4-1,6; соль поваренная пищевая 1,3- 1,5; гриб Чага 2-4; вода питьевая - по расчету. Изобретение позволяет повысить пищевую и биологическую ценность продукта, а также улучшить его органолептические показатели. 4 табл.
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству кондитерских изделий

 


Наверх