Патенты автора КАЛЛИ Кевин Дж. (US)
БЕЗМЯСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ С ВНЕШНИМ ВИДОМ И ТЕКСТУРОЙ МЯСА, ПРОШЕДШЕГО ТЕПЛОВУЮ ОБРАБОТКУ // 2710724
Изобретение относится к пищевой промышленности. Смешивают сухие ингредиенты, содержащие растительный белок, с влажными ингредиентами, содержащими масло, до получения безмясного теста, причем масло составляет от 3 до 14 мас.% безмясного теста. Растительный белок выбирают из группы, состоящей из горохового белка, кукурузного белка, пшеничного белка, белка из бобовых, рисового белка и их сочетаний. Масло выбирают из группы, состоящей из соевого масла, кукурузного масла, подсолнечного масла, высокоолеинового подсолнечного масла, оливкового масла, канолового масла, сафлорового масла, арахисового масла, пальмового масла, хлопкового масла, кокосового масла, миндального масла, масла лесного ореха, масла виноградных косточек и их сочетаний. Сухие ингредиенты дополнительно содержат одно или несколько из: дрожжей, животного жира, карамельного красителя, аннато, хлорофиллина, кошениля, бетанина, куркумы, шафрана, красного перца, ликопина, сока бузины, пандана, клитории, диоксида титана, любого подходящего пищевого красителя, витаминов, минеральных веществ. Перекачивают безмясное тесто для поддержки теста под давлением. Затем нагревают безмясное тесто при температуре от 138 до 180°С под давлением от 0,48 до 3,45 МПа (от 4,8 до 34,5 бар). Перекачивают тесто объёмным насосом высокого давления после нагревания и постепенно охлаждают до получения безмясного пищевого продукта. Причем нагретое безмясное тесто подвергают постепенному снижению давления одновременно с постепенным охлаждением. Изобретение обеспечивает получение продукта с внешним видом и текстурой мяса, прошедшего тепловую обработку. 9 з.п. ф-лы, 2 ил.
Концентрическая симметричная система (10) теплообменников с разветвленной поверхностью включает в себя впускной коллектор (11), который равномерно разделяет основной поток в первой секции системы, а также группу (13) трубчатых концентрических теплообменников (14), расположенных параллельно и последовательно. Поток через каждую ветвь системы можно дополнительно разделить с помощью вспомогательных коллекторов (12). Разделение основного потока обеспечивает эффективный теплообмен при более высоких и регулируемых скоростях потока продукта, а также при более низких значениях давления на впуске теплообменника. 3 н. и 17 з.п. ф-лы, 8 ил.
Изобретение относится к способам и устройствам для нагревания и охлаждения вязких материалов, таких как фаршевая эмульсия, используемая для производства пищевых и других продуктов. Устройство представляет собой теплообменник, содержащий первую пластину, соединенную с ней вторую пластину, а также первую и вторую дистанционные прокладки, размещенные между первой и второй пластинами. Первая пластина, вторая пластина, первая дистанционная прокладка и вторая дистанционная прокладка образуют по меньшей мере один канал с регулируемой температурой, предназначенный для пропускания продукта через теплообменник. Технический результат - снижение возможности закупоривания каналов теплообменника. 4 н. и 19 з.п. ф-лы, 4 ил.
Изобретение относится к способам и устройствам для нагревания и охлаждения вязких материалов, таких как фаршевая эмульсия, используемая для производства пищевых и других продуктов. Устройство представляет собой теплообменник, содержащий первую пластину, соединенную с ней вторую пластину, а также первую и вторую дистанционные прокладки, размещенные между первой и второй пластинами. Первая пластина, вторая пластина, первая дистанционная прокладка и вторая дистанционная прокладка образуют по меньшей мере один канал с регулируемой температурой, предназначенный для пропускания продукта через теплообменник. 5 н. и 19 з.п. ф-лы, 8 ил.
Группа изобретений относится к шестеренным насосам и способам их применения. В основных осуществлениях группы данных изобретений насосы содержат корпус шестерен, ограничивающий канал и имеющий вход и выход, и одну или более шестерен, располагающихся внутри корпуса шестерен. Шестерни могут включать соответствующие подшипники. Подшипники отделены от канала корпуса шестерен одним или более уплотнениями. Подшипники могут располагаться внутри корпуса подшипников, прикрепленного к корпусу шестерен. Использование группы изобретений позволит повысить эксплуатационные свойства шестеренных насосов. 4 н. и 22 з.п. ф-лы, 8 ил.
