Патенты принадлежащие Пономарев Аркадий Николаевич (RU)
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КЕФИРА // 2510999
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ включает нормализацию, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение производственной закваски на кефирных грибках в количестве 2% одновременно с ферментом трансглютаминазой в количестве 0,2 кг на 1000 кг нормализованной смеси при температуре 23-25°С, сквашивание, охлаждение до температуры созревания, розлив.
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к молочной, и может быть использовано для изготовления творожных глазированных сырков. .
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ТВОРОГА // 2428040
Изобретение относится к молочной промышленности. .
